永旺中国朱菁：重新审视商品的核心竞争力

近期，中国连锁经营协会（以下简称“CCFA ”)五届六次理事会在线上召开。会上，永旺（中国）投资有限公司董事长朱菁带来了关于日本零售市场各品类的销售情况，以及食品超市KASUMI的升级案例。“虽然现在面对疫情还有很多不确定因素，但是也是一个很好的时机，让我们重新审视，未来三年每一家店铺，或者线上销售都要面向商品的核心竞争力，商品的核心竞争力应该提高到哪一个程度？提高到什么样的方向？把危机变成机会。”朱菁表示。

永旺（中国）投资有限公司董事长朱菁

这两年，国内国外都遭受了新冠疫情带来的影响，但由于各国防疫政策不同，最终对零售行业带来的影响也有所不同。

第一张表主要讲述了日本零售市场不同品类的销售情况。这是2017年-2021年连锁超市同期增长率的数据表。可以看到，在2020年初期，疫情最严重的时候，服装品类的跌幅非常明显。但由于疫情控制政策的不同，并没有出现大面积的商场关停。因此，总体销售额以及在这里面的食品品类递增幅度很高。此外，在过去两年尤其是2021年，由于居家时间的延长，导致家居品类的销售也有所递增。整体来看，日本超市的销售还是比较平稳的。

在这个过程中，我们看到了日本市场跟中国市场的不同之处，就是日本市场的实体店销售占大部分。那么，它的线上销售又是怎样的发展情况，我用下一张表来跟大家分享。

可以看到，在过去多年，日本超市企业的电商占比平均不到5%，但在2019年，2020年，2021年这几年电商的发展非常快。在2021年，这个数据已经达到了11%-12%之间。尤其是超市业务到家的递增幅度非常大，因为基数很小。因此，大部分超市企业在做好实体店的同时，在电商方面也有很大的发展。

在过去几年尤其是最近半年，食品价格上涨非常明显，上涨幅度基本达到双位数。主要包括调味料、面食、日配的商品、面包、咖啡、黄油，以及普通的食用油等等。

企业应该如何通过自身努力来吸收这些价格上涨？这可能是未来中国零售行业需要探讨的一个非常重要的课题，可能在不远的将来就会出现这样的情况。因为全世界的物流系统，原料的上涨，最终会导致终端消费价格的上涨，这是一个非常紧迫的问题。

可以看到，永旺在过去半年，依旧维持自有品牌的价格不上升。目前大部分企业都开拓自有品牌，自有品牌是企业唯一可以自己全程控制的商品，在供应链，以及定价政策方面都有非常强大的自主权。通过企业自身的努力，可以保证价格平稳，让消费者能够有更多的优惠。虽然我们的市场不够稳定，市场变革因素很多，但我们仍然要保证商品价格的平稳。保证价格平稳主要是通过企业自身成本的削减和对供应链的合理化来达到这一目的。

总体而言，日本零售市场实体店的销售相对比较平稳。除了服装、百货以外，食品和家用品的销售都非常平稳。它的平稳一是来自于企业自身的努力，二是企业不断对自身实体店进行转型和升级。

我在这里介绍一个案例，这是一家叫做KASUMI的食品超市。

KASUMI食品超市一直在不断升级，它不光对环境进行升级，尤其对核心竞争力——商品进行了很大幅度的升级。KASUMI的升级，主要包括三大方面：

第一，对自有品牌进行升级。KASUMI的自有品牌建设，更多强调具有区域性特色的自有品牌建设。比如一款面粉，或者咖啡，这些产品的制造或者原材料来自于公司所在地或者店铺所在地，这会使得该地区的居民或者顾客更加爱戴这个商场。因此，它的自有品牌建设非常有特色，让大家能够对自有品牌有更多的感情投入。

第二，非常注重新鲜度和健康。除了商品的鲜度以外，扩大了更加健康、有机产品的品类开发，这些产品也是更多采购于公司所在的区域。让大家吃到更鲜、更好、更多的东西，而且是更健康的食品开发。

第三，对超市里面的美食广场进行全面升级。不光是品类上的升级，不光是本国美食的升级，更多是吸取了西式的，中式的，也就是多国美食的升级，让大家能够从五官上、感官上有更多的认知。这些东西是需要你到实体店才能体验到的，面对琳琅满目的商品有一种购买的欲望。

正是因为这些举措，这些改变，KASUMI实体店的客流量，以及每一客的单价都有大幅度的上涨，取得了非常成功的转型。正是因为有实体店的转型和升级，使得顾客对食品有了更多的欲望，有了更多的消费需求。所以我们可以看到，日本的食品销售情况是在不断上涨的。

虽然现在面对疫情还有很多不确定因素，但是也是一个很好的时机，让我们重新审视，未来三年每一家店铺，或者线上销售都要面向商品的核心竞争力，商品的核心竞争力应该提高到哪一个程度？提高到什么样的方向？这确实是我们现在应该坐下来好好思考，去有计划推动的一个非常好的时机，把危机变成机会。

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