新品新资讯！好利来时令限定草莓系列上新！奈雪的茶部分门店换logo，手作奶茶品牌完成千万元天使轮融资......

（推广）

第25届中国国际焙烤展览会

观众预约登记现已开始啦

26万㎡展示面积，

2200+参展企业，100+现场赛事及活动

2023.5.22-25

邀您相约上海虹桥国家会展中心

识码免费领取参观门票

在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！

本文来源：东京烘焙职业人

资讯看点

#01 产品上新了！

1、KUMOKUMO双层芝士布蕾上海限定上线

2、好利来时令限定草莓系列沁爽上新！X元气森林联“莓”呈现「流光草莓季」

3、乐乐茶上新两款大鼓面包！乐乐茶x酷兒联名限定新品来袭~

4、泽田本家圣诞新品“巴斯克铜锣烧”

5、CyclexB1OCK椰子焦糖圈圈即将上新

6、鲍师傅糕点拿破仑上新

7、Hiboke低脂低糖系列上新！

8、山海茶点|贝果品鉴

9、mibao上新 一颗咸蛋黄南瓜

10、FASCINO圣诞限定新品上市!幸运国王派，已上市!

#02 企业新动作！

1、苏州花园饼屋X王者荣耀联名发布会

2、手作奶茶品牌「熊姬」完成千万元天使轮融资，投资方为纯熙投资

3、新锐咖啡连锁品牌“怪物困了”完成数百万元融资

4、奈雪的茶将更换Logo：NAYUKI改为NAIXUE

5、虎头局关闭重庆成都全部门店，并考虑开放加盟

6、星巴克中国回应低价咖啡券事件

7、美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有门店，国内仅剩两家加盟店

8、新华书店布局茶饮 北京已出现联名合作店

9、邮局咖啡首家“日咖夜酒”概念店

#03 围观行业动态！

1、世界杯带动外卖单量奶茶、烧烤等品类订单环比增长超三成

2、饿了么与抖音合作迎来实质性进展

#04 海外资讯早知道！

1、京都老字号“GRANDIR”推出了装饰圣诞餐桌的“三明治开胃小菜”

2、 Heart Bread Antique三种最适合圣诞节的上镜商品限时上架！

3、【SAKI bakemotory】巧克力甜甜融化的圣诞限时面包上架！

产品上新了

秋天结束了，但新品不会这个城市的家人们有口福了秋天最后一缕桂花的清雅芳香融入进口奶油芝士绵密香甜秋末初冬的萧瑟一扫而空-双层芝士布蕾（桂花酒酿味）上海限定上线

（来源：微博）

X元气森林联“莓”呈现「流光草莓季」

时令限定草莓系列沁爽上新，如沐草莓季风，感受多重“莓”好【轻莓雪山】蛋糕（酸奶草莓口味）：草莓坠入奶油，装点雪山之巅，纯香椰粉似皑皑白雪翩然下落，释放酸甜沁爽气息。【轻乳双莓杯】西点（双莓奶油口味）：草莓树莓搭配，双重清新，一口倾心。两款新品均除水果外0添加蔗糖，轻甜无负担！

好利来X元气森林，联“莓”呈现「流光草莓季」，加点元气“莓”负担，邀您共赴清新莓妙之约~【半熟芝士（草莓口味）】：蔗糖0添加，轻甜更好恰；【元气莓莓轻吐司】：轻盈有活力，吃出好元气；【元气冰麻薯（草莓奶油口味）】：满载元气！联名手提纸袋同步上新。和元气森林时令限定的流光草莓味气泡水，一起拥抱这份冬日「莓好」吧~

（来源：微博）

03 乐乐茶上新两款大鼓面包

乐乐茶x酷兒联名限定新品来袭~

别滑走，你的午后茶点准备好了嘛？香喷喷面包，搭配暖暖奶茶

【金枪鱼大鼓】鲜美的金枪鱼融合甜甜的玉米粒与洋葱碎，全部包入金灿灿的日式大鼓。

【芝士熏鸡大鼓】万物皆可包的大鼓，每一口都能吃到滋味丰富的大块熏鸡肉，秋冬上新，碳水满足。

乐乐茶x酷兒联名限定新品来袭，Qoo～

橘橘酪：橘子果肉+酷儿果汁+芝士酪酪+茉莉翠峰茶底，推荐少少甜、正常冰！还可以加玫瑰冻，口感超级丰富。

橘橘柠：橘子混合着柠檬的清香，口感清爽，下面满大杯的橘子果肉，一口爆汁，喝的到的新鲜！

还可以点热饮哦，喝起来暖暖的～

04 泽田本家圣诞新品“巴斯克铜锣烧”

时隔20多天 泽田终于上新了！

有请~ 圣诞季舞台主角——芝芝巴斯克所有人试吃完都说了一个字：绝！！！呼叫芝士脑袋们， 应该没有人会不馋吧？今年，圣诞就是巴斯克味儿！

45%纯乳酪芝士含量，浓郁澳洲奶油奶酪，搭配法国淡奶油，烤到焦香的外皮，焦而不苦。焦糖海盐奶油，微咸焦香，赋予巴斯克的独特香气。

（来源：官微）

05 CyclexB1OCK椰子焦糖圈圈即将上新

以B1OCK周年庆的Slogan-“B20CK，比耶()就OK”为主题灵感，用全新的视角研发联名款产品，希望通过面包更多元的表达，尝试开拓新的风尚与面貌。

与Cvcle全新的视觉形象相结合，特别设计成圆圈形的起酥丹麦，以三折三次的法式酥皮工艺呈现螺旋式的纹理与折叠美感，将生生不息的循环藏纳于细节各处，淋上手工熬煮的焦糖，这份独属于秋冬的味蕾奖赏，也变得格外富有心意一些。

点缀上乳白色的椰子片，以永不过时的黑白搭配，续写Cvcle关于时尚的叙事

让色彩上的对比映衬，将面包这一载体变得新颖有趣!11.25-12.10天目里限定上新!

（来源：小红书）

06 鲍师傅糕点拿破仑上新

在亲眼目睹鲍师傅做[拿破仑]的整个过程之后，只想说:切下来的边边可以给我吗!

层一层铺了超多料，棒子、蔓越莓、黑加仑和满满核桃仁，酥皮层层薄脆，配上绵密奶油酱和松软的蛋糕体，酥松嫩滑料足足的!

叠好的拿破仑，用钢尺比划着一行一行切下去可以听见酥皮咔兹卡兹开裂的声音，每一个边边都需整整齐齐，一口下去酥皮、奶油、蛋糕、各种果仁都可以吃到，口感超丰富!

（来源：小红书）

07 Hiboke低脂低糖系列上新！

棒子碱水面包：浓郁一棒，榛香呀!

碱水贝果：碱水脑袋和贝果脑袋你们不用再打架啦!

姜黄芝士欧包：姜黄一放，面包高光

黑麦坚果棒：大大的孔洞，是它用能量写的诗

能量谷物贝果：咀嚼时，附赠你一片金黄麦田

（来源：小红书）

08山海茶点|贝果品鉴

黑麦核桃贝果:选用进口全麦粉与优质核桃仁混合打面，水煮后成型烘烤，面团柔韧又嚼劲，低油低糖，饱腹感强。

卡白巧橙皮贝果:选用进口小麦粉，混合橙皮了打面，包裹32%白巧克力，麦芽糖水煮至数秒捞出烘烤，低油低糖，是一款口味十分清新，富有嚼劲的贝果。

（来源：小红书）

09 mibao上新 一颗咸蛋黄南瓜

秋冬新品来得晚了一些，不过按照厦门偶尔还是30+的高温，仿佛夏天还没走~

这次我们使用本地南瓜，从市场到后厨，从削皮到蒸成绵密口感，精选大颗咸蛋黄，烤出咸香再碾成咸蛋黄茸，与蒸好的南瓜内馅混合特制，一入口的柔软和咸香充盈口腔像陷入南瓜陷阱无法自拔。

mibao希望寻找更多在地食材和面包融合

（来源：小红书）

10 FASCINO圣诞限定新品上市!

幸运国王派，已上市!

圣诞的铃销声逐渐在街头响起，FASCINO为大家准备了各种好吃的、好玩的暖心圣诞新品:

18种不同口味的香酥饼干组成的圣诞倒数日历;

红丝绒与抹茶翻糖搭配姜饼

与多种巧克力和糖珠的混合的翻糖饼干

Q弹松软、圣诞氛围浓厚的小西点;做4时、6时、8时的超大圣诞蛋糕;

还有4种圣诞元气包，与节日适配度100%!

国王派，是法国的传统糕点，法国传统的“国王派”是拿在手里献给主的蛋糕

它的起源可以追溯到1311年，每年一月初的星期日中午来品尝这道国王饼在多层饼里找出"国王"或"王后"，当地会将一个称为“Feve”的小雕像藏在蛋糕中如果你吃到了小瓷人，那你就可以戴上纸质的皇冠。

做一天的国王或者王后，并迎接来年的好运，伊斯尼黄油制作的法式千层酥皮层层分明又不失酥脆，黄油香气萦绕在味蕾巴旦木内馅加入黑朗姆酒，入口馥郁清香，浓郁的香味留存舌尖。

（来源：小红书）

企业大事件

01 苏州花园饼屋X王者荣耀联名发布会

近日，苏州花园饼屋X王者荣耀联名发布会在苏州举行，苏州花园王者荣耀联盟版即将上线～

预计12月初准时开售。

更多新配方、新口味，让人期待。

前几年，花园饼屋以一款【奶酪包】火爆全国，呈现一包难求的火热场面。此次新品发布你最期待哪个口味

02 手作奶茶品牌「熊姬」完成千万元

天使轮融资，投资方为纯熙投资

投融界研究院最新消息，熊姬宣布已经完成千万元天使轮融资，投资方为纯熙投资。本轮融资资金将助力熊姬后续发展元宇宙奶茶的相关体验。

公开资料显示，南京熊姬餐饮管理有限公司成立于2018年10月，是一个手作奶茶品牌，为用户提供加盟等服务，主打产品有芋见幸福、满杯鲜橙、黑糖厚鲜奶、手作茶、椰香芒芒等饮品。基于“元宇宙”概念，目前80多家门店的茶饮品牌熊姬，正在构建一个属于自己的全新二次元市场。

目前，熊姬产品整体升级均以银河茉莉奶白为方向，突出茶的本味，辅以牛奶、椰奶等原料进行融合，为消费者提供更为清爽的饮品。在杯型上，熊姬还将饮品杯升级为带有科技风的金杯、银杯的样式。同时，推出小杯型，为小朋友或首次进店的顾客提供选择，可以将此理解为“体验装”。

对于引入元宇宙这个新概念的原因，熊姬负责人表示，由于茶饮市场竞争愈发激烈，疫情等原因逼迫各大品牌创新，熊姬希望拿出新的东西来给市场带来活力。熊姬60平的门店空间里，对元宇宙进行了延伸，设置了VR体验区，可以称作为熊姬“元宇宙第三空间”，顾客在等奶茶的同时，带着VR设备进入门店自己在虚拟现实中体验一把亲手制作奶茶。

对于加盟商，熊姬负责人表示，出于元宇宙未来的发展潜力，透过虚拟人的部分，在线上自己在打通一套线上可成功复制的模式，打包给加盟商进行复制，注重线上的培训和在短视频平台上给加盟商更多的赋能。

03 新锐咖啡连锁品牌“怪物困了”

完成数百万元融资

新锐咖啡连锁品牌怪物困了宣布已完成数百万元级天使轮融资，投资方为奈雪的茶旗下基金——美好自有力量。本轮融资将用于新店扩张、市场推广等。怪物困了，成立于2022年5月，为深圳市幸福开品牌管理有限公司旗下新锐鲜果咖啡连锁品牌。怪物困了品牌的整体战略定位是年轻化，聚焦“现代年轻人追求的生活方式”，以高颜值差异化的品牌形象，打造小而美、盈利能力强、品牌文化创意足的新式鲜果咖啡品牌。

04 奈雪的茶将更换Logo：

NAYUKI改为NAIXUE

图片来源：小红书用户@余完

有小红书用户发帖表示，当地的奈雪新店招牌将原本的NAYUKI改成了拼音NAIXUE，字体也变为线条更为平直的版本。此外，原本Logo的中文名“奈雪の茶”也变成了“奈雪的茶”。

奈雪小红书官方客服则在上述帖子下表示，品牌目前在逐步进行VI升级迭代。天眼查App信息显示，早在今年6月奈雪的茶所属公司深圳市品道餐饮管理有限公司便集中申请了一系列“NAIXUE”商标，分类包括啤酒饮料、食品等。目前，奈雪其小红书官方客服评论回复时，仍顶着旧Logo图片，在微博、抖音、大众点评等平台上，奈雪也尚未更改VI。

05 虎头局关闭重庆成都全部门店，

并考虑开放加盟

职业餐饮网消息：虎头局渣打饼行关闭成都、重庆开出的全部门店，北京开出的3家门店也仅剩1家，其官方公开信中还提到，“将退出部分区域市场”。据悉，2019年成立的虎头局，去年一年就拿下两轮融资，A轮更是拿到5000万美元，巅峰时期曾开出近80家门店，去年立志要达成“百店计划”。据其官方信息，此次不仅进入战略收缩大规模关店，还将放弃直营开放加盟。

06 星巴克中国回应低价咖啡券事件

央广网消息，11月 23 日，多位消费者反映，自己在星巴克抖音官方账号上成功抢到0.01元星巴克馥芮白大杯双倍券，但随后却收到短信通知，提示发券失败，系统也显示已自动退款。

据了解，该活动于11月23日早上开始，截至链接下架时大约售出超90万单。而大约中午一点左右，陆续有抢购成功者收到退款短信同时，星巴克抖音官方账号也马上将“馥芮白双杯兑换券”价格更改为61元，此前 0.01 元券的兑换链接“不知所踪。”

针对此事，星巴克中国23日下午发布声明称“馥芮白双杯兑换券活动系错误激活了一条内部测试链接。并表示，已经完成了系统设置的修正并发起了自动退款，也通过短信通知了消费者，并进行致歉对于星巴克的致歉，多数网友并不认可“玩不起就别玩”“重点是已经有人兑换成功了”抱歉有啥用补券再来说话”有人晒出他人兑换成功的截图并质疑星巴克区别对待。

星巴克作为头部企业和上市公司，相关活动已经发布且造成目前的效果，它必须要为整体管理失误买单，为消费者去负责。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向央广网表示，如果说这件事星巴克没有处理好，后续可能会伤及星巴克品牌。

07 美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有

门店，国内仅剩两家加盟店

近日，美式汉堡品牌卡乐星关闭了上海所有仅剩直营门店，其官方小程序上浦东嘉里城店与七宝万科店均已显示“繁忙置休”。据东方网报道，卡乐星上海办公室于11月21日表示，卡乐星上海最后一家直营门店——浦东嘉里城店，确实于21日结束营业，后续也没有再开业的计划。

根据卡乐星官网，目前国内仍在营业的门店还有上海机场店和胶东国际青岛机场店，而机场店属于加盟店，不在关店范围内。

公开资料显示，卡乐星1941年始创于美国加州，是以美式原味，新鲜多汁的火烤汉堡为卖点的汉堡品牌。2009年，卡乐星品牌登陆中国上海，9月3日，在上海开设首间店。2013年，卡乐星（上海）餐饮有限公司正式成立，注册资本为4000万美元，由Carl Karcher Enterprises (HK), Limited全资持股。此后，卡乐星入驻了虹口龙之梦、来福士、七宝万科等商场，巅峰时期在全球40多个国家拥有4000多家餐厅。

08 新华书店布局茶饮 北京已出现

联名合作店

中国饮品快报消息，近期，新华书店和超级玛特文创联合打造的动漫主题书店在北京开业。这家主题书店，同时也是新华书店与茶饮品牌“茶太良品”的联名合作店。据了解，在该联名合作店内，茶太良品推出了限定联名款产品一一飘雪系列，以“京派制茶”为特色，相关饮品均装盛在搪瓷杯里，顾客喝完之后杯子也可以带回家重复使用。

09 邮局咖啡首家“日咖夜酒”概念店

新京报消息，11 月 21日记者获悉，邮局咖啡全国首家日咖夜酒概念店在福建福州青年会开业。据介绍，该店实行“日咖夜酒”的全新模式，白天与黑夜衔接，咖啡厅与酒吧切换。

从邮局咖啡小程序上可以看到，目前福州只有青年会一家邮局咖啡门店。菜单显示，咖啡产品包括经典美式、原味拿铁、卡布奇诺等，非咖啡产品包括金桂乌龙牛乳茶、金桂乌龙清茶等，售价从 12.8 元22.8 元不等。酒精产品方面，在白天菜单上，暂未看到。

事实上，“日咖夜酒”模式近年来已经开始在咖啡行业流行，星巴克Tims 等品牌都相继开出了类似门店。此外，2021 年，喜茶投资的咖啡连锁品牌 Seesaw 在上海开出“Good Idea Hub”首家日咖夜酒体验店，Mstand 咖啡也已进行“日咖夜酒”的尝试。从营业角度看，咖啡店上线酒精类产品，不仅可以拓宽用户群体，还能拉长营业时间，从而带来额外收入。

但企业想要真正做好“日咖夜酒”这门生意，未来可能还需要做好充足准备以及更长远的规划。

围观行业动态

01 世界杯带动外卖单量奶茶、烧烤等品类

订单环比增长超三成

2022 年卡塔尔世界杯即将开赛，酒水夜宵外卖订单量已经呈上升趋势。根据饿了么数据显示，开赛前三日，夜宵时间段内北京的酒水饮料等订单已环比增长近五成，水果、零食等增幅也超过三成.

不仅如此，今夜开赛后，炸鸡、烧烤、小龙虾甚至火锅等冬日夜宵也将迎来爆发式增长。开赛前夕，夜宵时段北京用户下单的奶茶、龙虾烧烤和咖啡等品类的订单环比增长均超过三成。

而为了迎接即将到来的夜间消费高峰，不少餐企和超市在世界杯期间都延长了线上营业时间，并推出夜宵产品。

例如永辉超市配合世界杯期间消费者增长的夜宵需求，推出了麻辣小龙虾、烤鱼系列、麻辣田螺等预制菜;针对宅家看球的消费者，海底捞在外送官方小程序“捞点好货”以及第三方外送平台推出球赛专享新品牛蛙火锅套餐。

此外，一位在北锣鼓巷经营酒吧的负责人说，今年计划以外卖的形式在世界杯期间销售酒水。在广安门外社区附近的 3 家酒吧工作人员表示，世界杯期间外卖经营时间将延长

02 饿了么与抖音合作迎来实质性进展

饿了么和抖音的合作，已经迎来了实质性的进展一-双方此前宣布的即看、即点、即达”的本地生活体验场景，双方近期已经登陆南京;与此同时，“饿了么外卖,”抖音小程序几天前已经在全国大部分城市开通。抖音用户可以通过搜索“饿了”等关键词找到入口接口。

关于合作首站“抖音”和“饿了么为何选择南京作为第一站，记者从双方平台了解到，在合作初期，江苏本土品牌注册意愿较高;同时南京消费者的本地餐饮消费潜力也十分旺盛;此外，南京的物流团队和物流能力也非常成熟。在各种因素的作用下，南京成为了“见即是见，即是要达”或水得水的第一城市.

这个新场景在冬季节气和世界杯期间推出。为了更好地提升消费者的外卖体验，目前抖音和饿了么还在加紧优化外卖环节的各种产品功能“即见即点”服务新体验有望在全国更多城市推出。

海外资讯早知道

01 京都老字号“GRANDIR”推出了

装饰圣诞餐桌的“三明治开胃小菜”

“三明治开胃小菜”是一套色彩缤纷的套餐，共包含23款人气三明治（炸肉排、火腿奶酪、鸡蛋、法棍三明治、土豆沙拉等）

02 Heart Bread Antique三种最适合

圣诞节的上镜商品限时上架！

面包店“Heart Bread Antique”将于2022年12月1日（星期四）至2022年12月25日（星期日）出售可爱的圣诞产品。

今年有三种面包：圣诞老人面包、驯鹿面包和雪人面包。每个产品的脸都是在店里一张一张仔细画出来的，所以你可以选择你喜欢的脸。

圣诞老人潘每年都很受欢迎。巧克力味的奶油裹在微甜的面皮里烘烤。胡须部分是甜瓜面包面团。请享受质地的差异。

一只红鼻子驯鹿。卡仕达奶油包裹在由微甜的面团制成的面中烘烤。请享受奶油冻的柔和甜味。

一个有着可爱笑容的雪人。该产品也很受儿童欢迎。

柔软蓬松的面料上面饰有可爱的笑容和阿波罗的帽子，打造出一个雪人。

03【SAKI bakemotory】巧克力甜甜

融化的圣诞限时面包上架！

“SAKI bakemotory”将于2022年12月16日（周五）起，在圣诞节期间限时发售“甜蜜蜂蜜巧克力面包”。

采用优质北美小麦、北海道牛油、鲜奶油、蜂蜜、比利时巧克力奶油和可可味微苦巧克力粒制成。滋润，光滑，质地轻盈。可以强烈感受到巧克力浓郁醇厚的香气。

您可以享受两种不同类型巧克力的美味：烤时松脆的轻巧克力面包面团和融化的巧克力碎片。这款甜面包含有大量巧克力，非常适合早餐、早午餐和点心时间，巧克力爱好者无法抗拒。

图片来自网络 | 侵删

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第25届中国国际焙烤展，与您相约

5月22-25日 | 上海虹桥国家会展中心

点击【阅读原文】，免费领取2023第25届中国国际焙烤展览会（2023.5.22-25，上海虹桥国家会展中心）参观门票！