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鲍师傅，一块糕点的执着！

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3月7-8日，深圳Bakery China Summit对话KUMO KUMO创始人姜浩文

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开业几个月，美出新高度，做有趣的面包店，这家店该火了！

来源：世展网分类：烘焙焙烤行业资讯 2022-12-14 12:08 阅读：7079

2025年中国上海烘焙焙烤展览会Bakery China

2025-05-19-05-22

距离5天

（广告）前言：2023年Bakery China活动也将邀请嘉宾一花一朵&8号黄油创始人腾哥等当红门店创始人现场分享。欢迎持续关注Bakery China Talk, Bakery China Summit等相关活动。

在当下，当所有门店开启线上业务，警惕门店和线下扩张的时候，南京[8号黄油]面包店横空出世，成为爆款。哪怕是这样的迎难而上，8号黄油也冲出自己的赛道，凭借美出高度的环境和有趣的活动，成功被人所喜欢。当我们对所有的美食都有冲动想去满足口福的时候，面对8号黄油，你会想去找它玩，而买面包只是顺手的事情。它尝试打造另外一种面包的生态圈——更有趣的面包店。

01未来复古感，为美而生！8号黄油的店铺是真的漂亮，白墙原木的门，推门而入是原木色背景和侧面橄榄绿的墙，里面有来自地中海沿岸特色的拱形特色，唤醒欧洲女士般的优雅，在坚硬之中带来柔软气质。与往日里我们想象的素朴面包店，区别很大，它让人眼前一亮。

腾哥（8号黄油的创始人，是一位酷飒的姐姐）为了美，可是下足了功夫。8号黄油装修了请了专业的设计团队，同时还有专门的vi设计团队为logo等做专业输出。整体的外观设计和8号黄油的视觉设计充分融入其中，将美充分融合，让人觉得无比高级和谐。腾哥说，我要呈现一种未来复古感。这样矛盾的形容词，在8号黄油身上就完美呈现。它的美是精心设计过的，是因为美而美的存在。

从门外透光的玻璃中就已经看到里面的亮堂，吸引人走进去。面包和蛋糕陈列其中，大堂里摆放着面粉，吧台可以一眼看到厨房，手艺精巧的师傅正在制作面包，从厨房到柜台再到我们去品尝，仿佛一眼看完了面包的一生。

打卡一家面包店，拍得好吃很简单，拍得美就是另外一回事了！远道而来的朋友，有时候不仅仅只是买个面包而已，打卡配个照，一个面包、一小块蛋糕，敬请享受下午茶。

02越简单，越专业！8号黄油的出品十分简单，一个门店中，只有20余种面包，包括了吐司、碱水包、可颂还有一些欧包，以精为主！

意料之外卖得火热的竟然是基础款的吐司！

他们的吐司“毫无特色”，没有丰富的夹馅、没有炫酷的技巧装饰，只是在制作把控的范围内使用目之所及的优质原材料，梦力B的面粉、进口黄油等等。光面粉就成本翻着三倍来使用，一般门店舍不得用的，8号黄油用起来毫不手软。在8号黄油看来，食材是基础，在能做好的地方，要毫无遗漏的做到满分。

把控口味的腾哥从不喜欢花里胡哨的东西，她喜欢原味本真的味道。当研发吐司时，主厨问要不要加入细腻的南瓜馅料或者其他的内陷时，被腾哥一口拒绝，让吐司吃得出面粉的香气才是好吃的吐司！不仅产品做到精简，单品也要精简。

面包推荐 ★ 生吐司浓郁的面粉香气扑鼻而来，淡淡的奶味，内里柔软香甜，口感清爽，吃完没有一点点的负担。这是一个会在任何饥饿的时候想起得吐司！！！

面包推荐★ 黑麦红酒无花果把麦香发挥到极致，黑麦红酒无花果混合坚果的油脂气息，一整个吃完毫无负担，还能留下甜滋滋的回甘。这大概就是面包的魅力吧~

面包推荐★ 青盐酱可颂没有人能够阻挡可颂的诱惑。青盐酱可颂烘烤得脆皮内里，独特的口感带着黄油的奶香，一口一口停不下来。

面包分享★ 花式吃法

8号黄油充满底气的出品，离不开他们和行业内资深烘焙师傅莫蔚老师的团队合作。这可是有20多年培训的资深烘焙师傅，谁能没有底气呢！！！真正的技术到店！！！

莫蔚老师指导下新品测试关于店铺的研发和出品，腾哥是这么说的：“ 我们研发主要出自几个时间点：1.时令，2.节日，3.节气，4.快闪（热点）。当然这些基准点的前提是一定遵循优质食材基础上，可复制，可量化，稳定出品。出品的要求是稳定。我们在每一款产品上新前都有做产品的标准Ｓｏｐ，根据色泽，尺寸，重量做基本把控，再来会做抽检试吃的动作。”

厨房十分整洁有序专业的职业素养03不止好看好吃，还要更好玩！为了不让更多的朋友为了一口面包而跑一趟，8号黄油准备了许多活动给朋友们。这是8号黄油非常重要的特色。例如前段时间的黑胶音乐会，聚集了爱好面包也爱好音乐的朋友相聚一堂。你爱面包吗？你爱音乐吗？黑胶近几年的崛起引发了一股复古潮流，从耳机里的音乐走到线下，更多的相聚和亲近，让彼此靠得更近。

黑胶音乐会活动海报

8号黄油现场演奏

新企划定期的节日，8号黄油会推出面包指定的伴手礼，为节日增加的仪式感，成为无聊生活中的及时雨。小小的礼盒也能唤起一点点对生活不一样的期待。与其说，它在贩卖面包，不如说，它唤起了人们对于“丰富多彩”的向往，顺便填饱了肚子。

「八号黄油」一家有趣的面包店

腾哥在开店初期就对8号黄油有明确的目标，要做“有趣的面包店”。

不得不承认，去过8号黄油的人都被它吸引。不仅仅是漂亮的大门，还或者是一口美味的面包，重要的是她们每个节日准备的惊喜，和有趣精心的活动。

有趣人的一群人开展有趣的面包故事8号黄油在制作温暖的面包以外，以小小的力量打造未来面包店的模型，以后不止在咖啡店，我们也在面包店驻足，与朋友交流，成为下一个社交的场所。另一方面，8号黄油让人从身心上让人获得满足和愉快，这么美好有趣的店铺会让人忍不住分享，不舍得私藏，祝愿它落足更多城市，将有趣和美带给更多人。如此有趣和温暖店铺让生活更有期待！