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食饮优品汇 | GET这款“黑科技”,让你省时省力做面包

来源:世展网 分类:餐饮,Hotelex上海酒店及餐饮展行业资讯 2023-02-03 20:22 阅读:3425
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“茶饮+烘焙”的组合是近两年比较流行的趋势。奶茶店中的大部分软欧包,馅料和装饰较多。好吃的面包,工艺考究复杂,在传统的面包房中,师傅们一般从凌晨搅拌面团,早晨花费数小时制作才能最终及时呈现给消费者。门店从业师傅技术局限、不可避免制作出品质不稳定的产品,面包日常需求量愈发增大,品牌扩张计划日益紧张,这些都极大限制了企业的发展。另外面包房每天的面包,易出现售卖不完的情况,造成浪费。

然而,冷冻面团可以解决以上问题,冷冻面团更有助于节约场地与空间,解决出品不稳定的情况。 一方面是潜力巨大的市场,一方面是行业集中度低,加上如今除原料之外,门店租金成本和人力成本陡增,和烘焙行业从业人员流动明显,容易导致品质不稳定。引入冷冻面团,来减少店面租金,降低驻店人数从而减少人力成本。既然冷冻面团这么火,那么如何选择合适的冷冻面团类型,就显得尤为重要。

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