第一批社区食堂倒闭,前途生死未卜?

来源:世展网 分类:食品行业资讯 2023-02-10 16:43 阅读:*****
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1、部分社区食堂现状2、社区食堂的未来社区食堂倒闭的主要原因这两天,网上突然出现很多“第一批社区食堂倒闭”的消息,几乎一边倒地批判社区食堂存在的合理性,斥其“怪胎”“违反经济学规律”“迟早要关门”。细读内容,综合来看,关于社区食堂倒闭的原因有二,一是成本高、卖价低、不盈利;二是顾客不信任。 ◎各地社区食堂看到一朵花落,有人就万分肯定地认为春天已经过去,这个逻辑实在过于诡异,同时也说明,鼓破万人捶,墙倒众人推,果然是亘古不变的人性。在他们看来,有第一批倒闭的社区食堂,一定会有第二批,接下来,咔咔一顿整,纷纷退出市场,消失于江湖。我们用案例来看看这个诡异的逻辑。2015年,牛肉火锅大火,在全国拔地而起,2016年,牛肉火锅市场投入资金约400亿元,一年有10万家店涌入市场,好景不长,2016年末就疯狂陷入倒闭潮,到2020年,牛肉火锅仅剩8000多家,按照以上逻辑,2022年是不是该全军覆没了?但是很遗憾,企查查数据显示,2022年,与牛肉火锅相关的企业有近2万家,同时还跑出了八合里、潮正和这样的品牌大牛。再如2013年火起来的烤鱼,自2014年起,烤鱼市场的年营业额超过3000亿,2016年,烤鱼市一片红海,盛极必衰,开始倒闭,现在再看,品类不仅没消失,反而厮杀出头部品牌如半天妖、烤匠。还有酸菜鱼,兴起于2016,2020年开始出现负增长,如今3年过去了,酸菜鱼也杀出了太二、鱼你在一起这般猛人。 ◎一人一份,简单快捷诸如此类,不胜枚举。用一家餐厅或一批餐厅的倒闭,去判断一个品类的未来,有失偏颇。尽管当下有一大批社区食堂倒闭,但笔者仍坚持认为,社区食堂的未来很光明。

社区食堂的未来

一个事物的出现,通常会出现四个阶段,看不清、看不起、看不懂、来不及。诸君可自行参照对社区食堂的认知。笔者之所以认为社区食堂有未来,理由如下:1、社区食堂有需求、有场景根据2021年人口普查,中国14亿人,有4.94亿家庭户,而这近5亿的家庭,分布在全国62.8万个社区、村级单位里。

 ◎排队的老人们社区餐饮,是大蛋糕,亦是修罗场。再看社区食堂的客群。安徽合肥建了800多个“社区助老食堂”,客群主要是老人;贵阳某社区的惠民食堂,也是主要针对老人、残疾人;山东某县城设立“小哥食堂”,不仅为外卖骑手、快递小哥等提供就餐优惠,还提供热水、充电、阅读等服务。由此可见,社区食堂的客群主要是老年人、部分年轻群体和特殊群体,他们的需求通常很直接——价格便宜、能吃饱 ◎单人就餐场景另外,社区食堂有明确的应用场景,即“单人就餐”解决了“无法做饭”“不能走远”的客群痛点。在任何一个时代,一个有需求有场景的产品,只要它能够随着时代发展而不断自我更新,就绝不会消亡。社区食堂亦如此。2、地方有支持,国家有补贴社区食堂是由政府牵头,第三方筹建而成,社区食堂的产生,不仅有法可依,还有国家补贴。除了必备的餐补,各地还有不同补贴,像上文提及的合肥某社区食堂,用房90%由社区免费划拨,装修补助5万到15万。山西太原对建设社区食堂,“按照1400元/平方米给予建设补贴,其中,市级财政补贴1200元/平方米、县级财政补贴200元/平方米。”在唐山,一个社区老年食堂,“每年按照4至6万元的标准,给予运营补贴(建筑面积200㎡以上的4万元、300㎡以上的5万元、400㎡以上的6万元)。” ◎央视新闻报道社区食堂政策的倾斜、地方的支持,余下的就看运营者本领了,正如8000块钱支个火锅摊子,有人没两天就干黄,有人则能干到上市。倒闭的社区食堂,成本一定不是主要矛盾。3、共享时代下,社区食堂或成平台当一个社会产能过剩、出现共享平台以及人人参与时,共享时代才算真正来临,而当人人共享、人人贡献时,又会反过来刺激社会产能,进而形成正向循环,社会也因之变得更加富足。共享时代下的人们,不再为物质烦忧,追求的是内心的舒适与安宁。这也是国家长期以来提倡共同富裕的基点。 ◎“共享饺子”同样,在共享时代的背景下,社区食堂很有可能会成为一个平台,一个食材商、厨师和消费者来此共享的场地,这里有物美价廉且安全的食材,有“拎包入住”的各路大厨,有悠闲的银发群体、有着急送货送餐的小哥、有图省事的年轻人、有负责片区卫生的工人、还有囊中羞涩的异乡人。届时,可能会出现这么一幅场景——一位老人在社区食堂吃完饭,望了望大厅摆放的食材和后厨,拿些食材就进了厨房,三下五除二捣鼓完事,将卖出的钱,分给食材商一部分,如果盈余,自己就留着;即便“资不抵债”,也无风险,就图一乐。写在最后无论从哪个维度看,社区食堂都不可能彻底消亡,唱衰之人,其心可诛。社区食堂的未来充满无限可能,希望我们都能看到“共享经济大爆发、共同富裕”的那一天。到那时,你我在社区食堂相见,再边吃边聊。

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