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什么？如今还有人对罐藏食品有偏见？这里有你想要的答案！

来源：世展网分类：食品行业资讯 2023-02-10 17:04 阅读：*****

2026年世界食品（深圳）博览会Anuga Select China

2026-04-27-04-29

距离266天

新冠疫情的全球传播，对人们生活、饮食等各项习惯均产生了重大影响，消费习惯也随之改变。购买食物的消费观念也有所变化；营养健康意识增强。罐头食品以其耐储存的特性，受到诸多消费者青睐。近日，中国罐头工业协会发布罐头食品消费提示，让消费者正确认识罐头，合理消费罐头食品。

罐藏食品知多少？

这些一个不能少！

如今，消费者普遍认为，现在生活水平提高了，想吃什么，就有什么。不用再吃那些不新鲜、没营养、加了防腐剂的罐头食品了！面对这些质疑，我只能说，他们对罐头食品的认知有很多误区，下面就来一一破解。01 罐头食品很新鲜 大部分人抛弃罐头食品的主要原因，是因为他们认为罐头食品不新鲜。这个偏见基于消费者对罐头的刻板印象，让她们将保质期长和不新鲜划等号。然而，罐头食品就是这么一种长久新鲜、保质期又长的食物。

没错，罐头就是这么一种神奇的食物！1、原料新鲜为了保证罐头新鲜，罐头生产厂家，会严选当季的新鲜食物。有些品牌，甚至会建立属于自己的种植，捕捞基地，并就近设厂，组织生产。

以我们小时候常吃的黄桃罐头为例，这些黄桃从树上采摘，到最终密封出厂，只经过 6 小时的时间，这可比大多数新鲜食品还要新鲜。

2、保质期长，是因为工艺精湛

罐头保质期长的原因，是因为罐头食品在制作过程中，经过了高温杀菌、真空密封等步骤。真空环境，让高温灭菌的食物，不再与空气中的细菌接触，从源头上阻止了食物被细菌污染的机会。

3、防腐剂？根本不需要！在罐头横空出世的 1810 年，现代的食品防腐剂如山梨酸、笨甲酸等根本还没有发明出来，人们为了延长食品的保质期，采用了罐头工艺，将食品制作成为罐头。时至今日，随着科学技术的发展，人类已经可以熟练地创造真空环境，保证食品卫生，完全不需要再额外添加防腐剂。不信，你就去超市找罐罐头看看嘛。

所以，从新鲜的维度看，罐头食品不输给超市生鲜食物。02 罐头食品比部分新鲜食品更有营养没营养！是消费者，拒绝购买罐头食品的另一个理由。可是，连坏血病都能预防的罐头食品，真的没营养么？其实，罐头食品的营养，不输给你自己炒的菜。甚至有些罐头，比新鲜食物，还更有营养。

根据美国农业部的统计数据，每一罐水浸金枪鱼罐头（165g）中，含有 32.08g 的蛋白质，没有碳水化合物、没有糖，非常适合低碳水人群。而且，钙、铁、锰、磷 等矿物质也很丰富，消费者经常担心的钠含量，只有 408 mg，这是很理想的营养比例。

更重要的是，水浸金枪鱼罐头（165g）中，还富含omega-3，能促进婴儿大脑发育、防止成人大脑老化，非常有利于人体健康。

为什么罐头富含营养呢？1、罐头食品加工过程中营养流失，小于日常烹饪。任何食物在储存和运输的过程中，营养都会逐渐流失。有些营养素怕高温，有些营养素怕水，有些营养素怕油脂......

很多人指责罐头食品因为高温加热，会让食物损失大量营养。但是罐头的加热温度最高只有 121 ℃，这个温度比中国家庭日常烹饪的 180 ℃，足足低了59 ℃。另外，有的人可能会提出疑问，家庭日常烹饪时间，没有那么久啊？一般炒菜真的没有那么久么？下次回家问问妈妈，一道腌笃鲜、一道卤牛腱要在火上烧多久，你就明白了。