创新与坚守|大健康食品行业如何穿越周期迷雾，稳健发展

受三年疫情的影响，人们的健康意识得到了空前的提升。

2023年的大健康食品行业将走向何方？

在过去一段时间里，受到疫情、行业变化、政策调整等因素影响，大健康行业面临着诸多挑战。如今，终于走过至暗时刻，后疫情时代真正到来，健康需求前所未有的旺盛。

从政策层面来说，大健康产业政策利好频出。二十大报告中明确提出，要推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置，完善人民健康促进政策。大健康产业是推进健康中国建设的重要举措之一。

从全球的市场数据来看，发达国家健康产业占GDP的比重约为10%，而中国的大健康产业占GDP的比重还不到5%，大健康产业在中国还有着极大的市场规模增长空间。

在此背景下，催生出巨大的大健康食品蓝海市场，更多的目光开始聚焦于大健康食品行业政策趋势、肠道健康、功能食品、乳品饮料创新、特殊食品、药食同源、方便营养食品、植物基、未来食品等方向，由此带动了整个大健康食品行业的科技创新及发展。

坚定大健康食品道路，走可持续发展方向

随着大众对健康的关注度日益提高，政策支持也将“大健康产业”发展推向了黄金发展时期，成为无可争议的新经济增长点和新风口。

2017年，“健康中国”战略应运而生，该政策的提出是促进食品行业转型升级和效益提升强有力的助推剂。

2020年，“十三五”规划中指出要发展现代食品制造技术，并强调“以营养健康为目标，突破营养功能组分稳态化保持与靶向递送、营养靶向设计与健康食品精准制造、主食现代化等高新技术”。

2022年，二十大报告中明确提出要重视粮食安全，食品安全和生态安全，要树立大农业观、大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势。

在当前时代背景下，大健康产业的发展与民众健康美好生活息息相关，大健康食品行业需准确把握大健康产业发展的新定位、新动力、着力点，牢固树立大健康观，推动大健康食品行业可持续发展。

肠道微生态，新时代健康热潮

肠道健康不止于消化健康，还包括免疫支持、体重管理甚至呼吸道健康。肠道同时也是共生微生物群在人体的主要寄居场所，在内分泌和免疫功能中发挥着重要作用。肠道屏障的破坏和功能的紊乱与人类疾病的发生发展有着密切的联系。保护肠道屏障，维护肠道功能和菌群稳态，对人体健康至关重要。

英敏特数据显示，根据对各类亚健康问题发生率的定期跟踪，消化问题是被访消费者常有的问题。与2021年相比，受访者中表示自己有消化问题的比例快速上升了4个百分点。说明肠道健康问题的发生率有所上升，同时也能反映消费者对肠道健康的意识有所提升，对肠道问题变得更为敏感。

近些年，大环境的变化使肠道健康管理加速成为中国大健康市场产品研发的主流领域，“肠道健康”与“益生菌”“益生元”等关键词联系越来越密切，但国内与肠道健康相关的产业仍需在关键技术和核心问题上获得进一步的突破。

功能性食品，为健康添活力

突如其来的疫情让大众意识到强大的免疫力对抗击病毒至关重要，对中国功能食品市场又注入一剂强效催化剂，培育了更多新消费者。疫情过后，国民的基础营养保健意识和保健需求得到全面的提升，更多的消费者对功能食品持积极态度，更加主动地选择功能食品，以平衡膳食健康生活方式。

食品的功能化就是食品的健康化。消费者对产品的需求从最基本的满足生存所需，到享受型需求再到营养保健、预防与治疗疾病，对产品的功效性诉求越来越强，使用场景逐渐严肃。功能食品是介于食品和药品之间，在满足消费者口感好吃、方便即时的同时兼具功效性，食用场景更加休闲；可根据生产许可类别、食品功效及科技含量等方面进行分类。

在这样的新时代背景下，健康是食品消费的必然追求，品质消费成为食品消费升级的重要方向。消费者对功能食品的诉求，引领了功能食品市场的飞速发展。

解锁饮品创新密码，推动行业快速发展

进入新食代，消费者对新食品的接受程度比以往任何时候都更开放，健康观念不断普及，饮食已然成为消费者在温饱之外最重要的营养摄取来源，天然原料和技术革新正推动着全球食品产业朝功能化方向升级焕新，功能性和消费群体扩大驱动饮品行业持续向好。

近年来，随着大众对健康的重视程度，越来越多的消费者关注饮料产品成分的来源，寻求能够支持免疫力、改善睡眠和减轻压力等的产品。因此，饮料行业正在创新新成分，以生产具有健康功能效益的产品。比如新型饮料气泡水的出现，一定程度上提高了“健康饮料产品”的热度，促进研发生产既能有助于改善健康状况，又能促进情绪和减轻压力的产品。未来饮料业将会得到进一步的健康发展，饮料行业需求将不断上升，产能更加扩大，产业结构将进一步得到提升和优化。

瞄准科技前沿，助力特殊食品行业创新发展

近年来，随着相关科学技术研究的不断推进和全民健康需求不断提高，我国对特殊食品的管理与相关标准法规不断完善。在政策的导向下，我国特殊食品行业发展也迎来了新的机遇期。在“健康中国”战略背景下，特殊食品行业发展环境日趋向好，特殊食品安全指数逐年攀升，消费者信心不断增强，中国特殊食品行业发展迅速，拥有全球最大的特殊食品消费市场。

在新技术、新理论的驱动下，大量学者深入研究，特殊食品行业也不断取得新的研究成果，枸杞糖肽、酪蛋白肽、水解乳蛋白、骨桥蛋白等新功能原料经过各种加工后出现在消费者的手中，在满足消费者个性化需求的同时，推动了我国特殊食品产业的创新发展。

未来，在人口老龄化、下游需求不断加大及医院营养科建设发展等多重因素的驱动下，特医食品凭借其在临床营养支持中不可替代的作用，市场规模将持续扩大。

中式养生崛起，药食同源市场持续升温

近年来，随着国民对于健康的关注度上升，以及“食补”、“功能性食品”等概念的兴起，从保温杯泡枸杞到熬夜水，中式养生的受众逐渐呈现年轻化趋势。中式养生的崛起与国潮的兴起，加深了消费者对药食同源的认知，使得药食同源市场获得前所未有的发展。

魔镜数据显示，药食同源市场规模呈现阶段性上升趋势，淘宝天猫药食同源市场2021.9-2022.8销售额近234亿元，市场规模同比增长22.3%，销售量3.2亿件，规模正处于稳定增长趋势中。受中药原材料价格上涨影响，以及随着品牌护城河的建立，近3年半的时间里，在天猫淘宝上的药食同源市场产品的均价翻了1.5倍。

总体来说，药食同源产品发展潜能极大，药食同源绿色健康的高速发展，也有利于推动国民健康，助推“健康中国”的塑造。

创新推动发展，方便营养食品迭代加速

随着近年来中国食品制造业向好以及“懒人经济”的火热发展，方便营养食品行业紧密围绕国家战略需求，在健康和营养上发力，致力于满足人们日益多元化的食物需求，方便营养食品行业创新迭代加速。

方便食品凭借方便快捷的优势，市场规模也不断扩大，根据CBNData《报告》显示，方便速食行业近年来稳健增长，产品价格上升明显，预估国内市场规模超过2500亿元。根据Innova的洞察，全球2/3的消费者表示，他们正在寻找简单方便的方法来摄入营养。因此，满足对便利、营养和放纵的需求将成为品牌未来一年的关键任务。

在“大食物观”的引领下，方便食品行业围绕“健康、美味、便捷、环保”的基本属性，积极践行行业创新，方便食品行业呈现出“技术升级系列化、原料开发多元化、特色风味民族化”的整体特征，持续破解行业发展中的共性关键技术。

方便食品行业通过持续的原创性研发，以科技实力的积蓄和对共性关键技术的破解，提升行业的发展质量，持续推动大健康行业健康发展。

绿色生活方式，植物基促进可持续发展

由于大众对健康及可持续发展的关注，素食主义者和弹性素食人群不断增加，使植物基食品及其衍生产品市场迅速扩大。在对营养健康和绿色可持续的共同考量下，植物基食品因为其节约环境资源的属性和对人类健康的益处备受青睐。

作为食物来源的重要营养物质，植物蛋白原料备受关注。首先，植物蛋白原料来源丰富，除常见的豆类、谷物类蛋白之外，微藻蛋白、蘑菇蛋白等新兴替代蛋白，为植物基食品的开发带来更多可能；其次，与动物蛋白相比，植物蛋白致敏性低，可持续性强，不仅具有清洁标签、低脂肪、零胆固醇等优势，部分植物蛋白可减少温室气体排放，保护环境，节约资源等，兼顾美味与健康。

据艾媒咨询数据显示，2019年全球植物基市场价值达185.0亿美元，同比增长30.3%，预计2024年全球植物基市场价值将达到355.0亿美元。

但对于植物基这个新概念，在走“可持续化”、“生活方式”的道路之前，如何内外兼修，通过一种更接地气与更生活化的方式走进消费者，才是发展中国特色植物基道路的关键一步。

科技引领，未来食品探索新可能

未来食品基于生物科技和生物产业，正在向更丰富的生物资源拓展，向植物动物微生物要热量、要蛋白。未来食品的发展趋势是食品技术、生物技术和信息技术的高度融合。

未来食品在基础研究与前沿技术创新、关键共性技术开发、系统化产品制造、产业链技术集成等方面前景广阔，并已取得一定成果。植物基食品和替代蛋白是其中的典型代表，折射出食品科技创新和未来食品产业发展的重要趋势。

未来食品是对传统食品、现代食品的发展，体现着未来生产方法和生活方式的改变，主要任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题。从科学发展的角度来看，以合成生物学、物联网、人工智能、增材制造、纳米技术等为技术基础，未来食品将会更安全、更营养、更美味、更可持续。

主办单位：食品伙伴网、《食品工业科技》杂志社

时    间：2023年4月11-12日（10日全天报到） 

地    点：上海·龙之梦大酒店（上海市长宁区延安西路1116号）

会议主旨：科学创新、技术落地

会议规模：1000人

展 览 区：45个

组委会（上下滑动查看）

主席（按姓氏拼音排序）：

陈  卫  中国工程院院士，江南大学校长

单  杨  中国工程院院士，湖南省农业科学院党委副书记、院长

孙宝国  中国工程院院士，北京工商大学校长  

谢明勇  中国工程院院士，南昌大学教授

朱蓓薇  中国工程院院士，大连工业大学教授

成员（按姓氏拼音排序）：

杜  明  大连工业大学副校长

范大明  江南大学科学技术研究院院长

方亚鹏  上海交通大学农业与生物学院副院长

郝利民  军事科学院军需工程技术研究所给养保障研究室主任

何国庆  浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授

侯俊财  东北农业大学食品学院副院长

孔保华  东北农业大学食品学院教授

李  斌  沈阳农业大学食品学院院长

李春保  南京农业大学食品科学技术学院院长

李大婧  江苏省农业科学院农产品加工研究所副所长

李  健  北京工商大学食品与健康学院副院长

李  琳  东莞理工学院原校长

李学鹏  渤海大学食品科学与工程学院院长李  杨  东北农业大学国家大豆中心执行主任

廖小军  中国农业大学食品科学与营养工程学院院长

刘  贺  渤海大学副校长

刘  源  上海交通大学农业与生物技术学院教授

陆柏益  浙江大学国际科创中心副主任

罗学刚  天津科技大学生物工程学院院长

聂少平  南昌大学食品学院院长

石彦国  哈尔滨商业大学食品工程学院原院长

史贤明  上海交通大学教授，国际食品科学院院士

田怀香  上海应用技术大学人事处处长

汪少芸  福州大学生物科学与工程学院院长 福州大学海洋科学技术研究院院长

王彦波  北京工商大学食品与健康学院院长

徐贞贞  中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员

杨庆余  沈阳师范大学粮食学院院长

易俊洁  昆明理工大学乡村振兴研究院副院长

曾晓房  仲恺农业工程学院食品学院院长

张  娜  哈尔滨商业大学食品工程学院副院长

张宇昊  西南大学食品科学学院院长

赵黎明  华东理工大学科学技术发展研究院

赵丽芹  内蒙古农业大学食品科学与工程学院原副院长

行业大咖齐聚上海，共话健康科技前沿

从2018年第一届创新论坛开始，食品科技创新论坛已成功举办五届，科技创新报告近300场，聚集食品行业政府机构、科研院所与企业相关权威专家，共同讨论健康食品科技前沿技术、进展与趋势。前五届论坛的与会人数超4000，且得到行业的一致好评。2023年4月11-12日“第六届食品科技创新论坛”将有院士、专家、企业家等60多位顶尖科学家齐聚一堂，与您共同探讨大健康食品新前沿。

聚焦食品多领域，剖析食品多方向

食品科技创新，聚焦食品全产业，历届食品科技创新论坛均设置多个不同方向分论坛。2023年“第六届食品科技创新论坛”将围绕食品行业政策趋势、肠道健康、功能食品、乳品饮料创新、特殊食品、药食同源、方便营养食品、植物基、未来食品等多个分论坛主题，全面剖析大健康食品。

头部企业，高效对接

食品伙伴网与《食品工业科技》杂志社的高影响力是前五届“食品科技创新论坛”成功举办的基础，论坛吸引了大健康食品行业超多家头部企业参与，头部企业的技术分享及需求共享有效拉动了食品产业。会议听众的金字塔结构形成有效高质的产学研平台，80%的一线专业人员与20%的科研院校教授共商科技创新与产业落地，实现精准对接。

食品领域权威创新奖颁布

科技创新是食品行业发展的内驱力，创新成果展示是行业创新的有效推动力，食品科技创新奖的设置，有效激励食品企业创新成果，授予卓越创新的成果、项目及企业。千人论坛现场颁奖，且广泛报道传播。

《对话：2023》

2023年将是特殊的一年。疫情三年成为了国民对健康关注的拐点年，大健康食品以友好全新的形象再次进入民众视野。不同视角下科学创新的诉求不同，为此“第六届食品科技创新论坛”将为新时代下食品创新提供崭新的舞台——《对话：2023》，分别从学术与落地两个维度访谈学术领头人及研发企业家，对话2023的全新发展。

“会”“展”融合，创造新商机

展示科技创新成果，展现行业力量，是“食品科技创新论坛”不变的目标——通过会议共商大健康食品前沿科技趋势与技术，通过展台同台展示行业创新成果。“会”“展”融合，充分展示企业风采，创造新商机。

为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自2020年开始征集科技创新项目，也将在“第六届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。申报时间截止到3月31日（具体申报流程，详情请咨询组委会）

奖项分类：

1. 第六届食品科技创新论坛技术创新奖

2. 第六届食品科技创新论坛产品创新奖

展

区

2023展位预定火热进行中

往届参展企业

（排名不分先后，上下滑动查看）

中国食品报、消费日报、《食品与机械》、《中国食物与营养》、食品加 智食科技、科学私享、蔻享学术、CPHI制药在线、食安时代

收费标准1、会议费：2800元/人（三人及以上2400元/人）

费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐；费用不含：住宿（可代订会议酒店）、晚宴费、交通费。2、学生：凭学生证参会2000元/人。

3、晚宴：400元/人

END

来源：功能食品圈 微信公众号

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