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报名截至2月18日！2022FIPGC世界烘焙甜点蛋糕大赛&2022CLW烘焙甜点精英赛开启报名！

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报名截至2月18日！2022FIPGC世界烘焙甜点蛋糕大赛&2022CLW烘焙甜点精英赛开启报名！

来源：世展网分类：餐饮行业资讯 2022-02-14 17:19 阅读：23129

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2022CLW烘焙甜点精英赛2022CLW Patisserie Elite Competition

CLW烘焙甜点精英赛由中国烘焙西点界的三位“泰山北斗”—曹继桐、黎国雄、王森老师共同成立的CLW烘焙精英社举办，旨在打造中国民间烘焙西点的技术交流平台，通过举办各类赛事和交流活动，引进国外先进技术和理念，挖掘和培养年轻人才。CLW取的是三位老师姓氏的第一个字母，体现了三位老师愿意为中国烘焙行业发展而奉献的意念和精神。

初赛选拔

PRELIMINARY SELECTION该比赛面向各国的烘焙师、厨师，不论国籍、性別、年龄（如未满18周岁须有老师或家长陪同）。有意向参加比赛的选手，在下方报名通道填写报名信息、提交3-10张作品图片。初赛选拔从2022年2月14日到2022年2月18日完成。裁判根据选手提交的相关作品照片（可以是往期的作品）从中评选出优秀选手参加决赛。主办方将于2022年2月21日以电话或微信形式通知入围总决赛的选手。*在参赛作品照片上如有任何能显示产品的制作者、公司或店铺名称的信息将被取消参赛资格。

竞赛时间地点

TIME AND PLACE时间：2022年3月27日-3月31日地点：上海虹桥国家会展中心2.1H馆

竞赛主题

COMPETITION TOPIC

竞赛项目

COMPETITIVE EVENT每名选手最多参加两个项目的竞赛

项目一

小型拉糖造型

作品由50%以上拉糖工艺构成。基本上来说要用可食用素材制作。但是由于作品的强化、装饰等，部分也可使用其他素材（翻糖、巧克力等）。尺寸：保护外罩长在30cm×宽30cm×高50cm以内（所做作品不应超过保护罩的大小，保护罩和干燥剂需自备）。注意：如出现选手作品超出规格的情况，将被视为无效作品处理。

项目二

小型巧克力造型

作品主体要由巧克力构成。巧克力造型必须有能够体现出可可脂亮度的部分，使用模具部分不可超过百分之五十，以及不得低于百分之五十的手工部分。仅限使用纯脂巧克力。尺寸：保护外罩长在30cm×宽30cm×高50cm以内（所做作品不应超过保护罩的大小，保护罩和干燥剂需自备）。注意：如出现选手作品超出规格的情况，将被视为无效作品处理。

项目三

杏仁膏蛋糕

在海绵蛋糕、水果蛋糕、黄油蛋糕任选其一做底胚，用杏仁膏覆盖（装饰是杏仁膏装饰，必须加入花边），杏仁膏里只能加入粉糖和酒来调节硬度（不可混入其他东西）。不能使用杏仁膏以外的东西（如意面，荞麦面等干面）。尺寸：作品的高度为 20cm、直径 23cm 以内。注意：如出现选手作品超出规格的情况，将被视为无效作品处理。一切橡胶糊都不可使用。

项目四

巧克力糖果

需包含3 款模具巧克力糖果和3款手工巧克力糖果共计6款产品，每款都需运用不同的装饰技法，包含不同的口味口感。

制作数量：现场展示需要每款产品各6个，现场裁判试吃需每款产品各6个。

现场将提供长40cm宽30cm的托盘以供选手统一摆放。

注意：不可出现店铺LOGO等信息。未提供试吃用产品的选手将被取消参赛资格。

项目五

常温礼盒

需包含2款烘烤类蛋糕、2款起酥、1款牛轧糖、1款马卡龙共计6种品类，每种产品各3 个以礼盒的形式参赛。（礼盒需自备）制作数量：现场展示需要每款产品各3个，现场裁判试吃需每款产品各3个。注意：不可出现店铺LOGO 等信息。未提供试吃用产品的选手将被取消参赛资格。

奖项设置

PRIZES竞赛奖项设置：一等奖共5名，奖品为：奖金10000元、奖状、奖牌；二等奖共5名，奖品为：奖金5000元、奖状、奖牌；三等奖共5名，奖品为：奖金1000元、奖状、奖牌；“大会会长奖”：比赛还将在五个第一名里面评选出最好的一个作品，作为本次大赛最高奖项，将由主办方出资参加送选手参加亚洲最大的蛋糕展Japan cake show（日本蛋糕展）的比赛并为比赛选手在主办方官方平台进行线上宣传。颁奖时间：2022年3月30日下午16:002022FIPGC世界烘焙甜点蛋糕大赛中国区选拔赛2022FIPGC Pastry and Cake Design World Championship (China Secletion)

FIPGC（世界烘焙、甜点&蛋糕大赛）是由甜点、冰激凌、巧克力联盟举办的比赛，面向全世界所有的国家的优秀职业烘焙人开放，报名参与大赛是多数烘焙人心中的梦想。

初赛选拔

PRELIMINARY SELECTION该比赛面向各国的烘焙师、厨师，不论国籍、性別、年龄（如未满18周岁须有老师或家长陪同）。有意向参加比赛的选手，在下方报名通道填写报名信息、提交3-10张作品图片。初赛选拔从2022年2月14日到2022年2月18日完成。裁判根据选手提交的相关作品照片（可以是往期的作品）从中评选出优秀选手参加决赛。主办方将于2022年2月21日以电话或微信形式通知入围总决赛的选手。*在参赛作品照片上如有任何能显示产品的制作者、公司或店铺名称的信息将被取消参赛资格。

竞赛时间地点

TIME AND PLACE时间：2022年3月27日-3月31日地点：上海虹桥国家会展中心2.1H馆

竞赛项目

COMPETITIVE EVENT每名选手最多参加一个项目的竞赛

主题：爱-制作时间：6小时-制作作品：一个连底座60cm*60cm*120cm以内的翻糖蛋糕造型（聚苯乙烯蛋糕假体）+一个直径为20厘米（8英寸）的单层蛋糕+纸杯蛋糕（12个，其中6个作为口味测评）-具体内容：使用聚苯乙烯蛋糕假体制作一个造型蛋糕，高度不得超过120厘米，这个假体蛋糕可以提前制作好直接带到比赛现场；另外在现场制作一个直径为20cm 的单层蛋糕（必须使用真胚）以及纸杯蛋糕12个（6个用于展示，6个用于评委试吃），在现场制作20cm的单层蛋糕时，必须是和带来的假体蛋糕的其中一层设计相符，整体作品都必须围绕主题进行制作，设计风格及装饰方法由选手自定，最终以摆台形式，把所有作品展示出来，摆台工具选手自备。-注意事项：现场不提供烤箱，真胚以及纸杯蛋糕可以提前一天在主办方提供的制作场地制作好带到现场；花艺铁丝等不可食用的材料必须装入到符合食品安全的花托或是吸管内而不能直接接触到蛋糕表面的糖皮。不允许使用外部支撑物和不可食用的有机合成粘着剂。除了泡沫假体外，所有作品都必须使用可食用材料制作，如出现违规，评委将不会对作品评分。-展示空间：80cm*80cm-评分标准：总评100%切合主题：（20%）装饰技法（造型蛋糕）：（30%）整体完成度（造型蛋糕）：（30%）口味口感（纸杯蛋糕）：（20%）-2021获奖作品赏析-

（点击图片放大）

主题：梦 -制作时间：6小时-制作作品：一个连底座 60cm*60cm*120cm以内的巧克力造型+1种模具巧克力糖果+1 种手工巧克力糖果-具体内容：使用纯脂巧克力现场制作一个高120厘米以内的造型，选手需要把提前制作好的部件带到现场，在评委的审查下进行组装。另外需要制作1种模具巧克力糖果共 20个（10个展示10个口味测评），1种手工巧克力糖果共 20个（10个展示10个口味测评），每个巧克力糖果10g-15g，巧克力糖果里的夹馅部分和外壳部分都需要在现场制作。最终以摆台形式，把所有作品展示出来，摆台工具选手自备。注意事项：现场提供烤箱；不允许使用外部支撑物和不可食用的有机合成粘着剂，所有作品都必须使用可食用材料制作，如出现违规，评委将不会对作品评分。-展示空间：80cm*80cm-评分标准：总评100%切合主题：（20%）装饰技法：（25%）整体完成度：（25%）模具巧克力口味口感：（15%）手工巧克力口味口感：（15%） -2021获奖作品赏析-

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主题：未来-制作时间：6小时 -制作作品：一个连底座 60cm*60cm*120cm 以内的拉糖造型+2个大慕斯蛋糕 -具体内容：现场制作一个高120厘米以内的拉糖造型，选手需要把提前制作好的部件带到现场，在评委的审查下进行组装。另外在大慕斯蛋糕里其中一种元素必须是使用与春天有关的材料（水果/果茸/果汁/果酱）；制作1款大慕斯（1个展示1个口味测评),每个重量包含装饰为1000g-1200g，慕斯蛋糕里所有需要烘烤的（基底，夹层，装饰等）都需要在现场制作。最终以摆台形式，把所有作品展示出来，摆台工具选手自备。注意事项：现场提供烤箱；慕斯蛋糕里所有需要烘烤的（基底，夹层，装饰等）都需要在现场制作；不允许使用外部支撑物和不可食用的有机合成粘着剂，所有作品都必须使用可食用材料制作，如出现违规，评委将不会对作品评分。 -展示空间：80cm*80cm-评分标准：总评100% 切合主题：（20%）装饰技法：（25%）整体完成度：（25%）口味口感：（30%）-2021获奖作品赏析-

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奖项设置

PRIZES竞赛奖项设置：一等奖共3名，奖品包含：①米兰FIPGC世界烘焙甜点&蛋糕大赛的参赛资格（由王森冠军联盟提供一个月的赛前培训，最终参赛决定权归王森冠军联盟所有）②20000元奖金 ③魔厨の家8800元课程 ④赠送材料、工具：二等奖共3名，奖品包含：①8000元奖金 ②魔厨の家6800元课程 ③赠送材料、工具；三等奖共3名，奖品包含：①3000元奖金 ②魔厨の家5800元课程 ③赠送材料、工具；中国区选拔赛每个项目冠军将与一名教练组成代表队，代表中国队出征米兰FIPGC决赛。颁奖时间：2022年3 月30 日下午16:00

报名须知

ADMISSION INFORMATION1 、报名时间2021年12月1日~2022年2月13日。2、报名信息 微信扫描下方二维码在小程序内按要求填写报名信息并上传参赛作品图片。

3、退赛申请入围决赛选手在赛前由于不可抗力因素而不能参加比赛的，应提前一个月及时通知主办单位。4 、报名费入围本届CLW烘焙甜点精英赛决赛的参赛选手需缴纳200 元（含作品评审费和服装费），入围本届FIPGC世界烘焙甜点蛋糕大赛中国区选拔赛需缴纳500 元（含作品评审费和服装费）参加比赛的选赛期间的交通费、食宿费自理。主办单位ORGANIZERS