《影响中国菜的那些人——陈汉宗》新书发布会将于深圳书城中心城举行 ！

2023年8月19日15:00，深圳书城中心城将迎来一场特别的新书发布会。《影响中国菜的那些人——陈汉宗》，将带读者走进中国蚝菜的世界，探索中国蚝菜影响深远的人物“蚝爷”陈汉宗的故事。

该书由著名美食评论家董克平主编，青岛出版社出版。中国菜作为世界美食的瑰宝，承载着悠久的历史和博大的文化，届时诸多美食大咖、文化名人将相聚于鹏城，共同见证蚝菜大师陈汉宗的重要时刻。

陈汉宗，作为中国蚝文化的引领者、推动者、实践者，他是一位在蚝菜领域有着非凡建树的烹饪大师，他将单一食材变幻出万千做法，突破传统眼界和思维，他给予生蚝以全新面目，赋予它新的生命力。他的烹饪艺术和创新理念为中国菜的发展注入了鲜活的魅力。他精心研究蚝的独特风味和营养价值，将蚝融入了中国菜的烹饪之中，创造出了一系列中西合璧的蚝菜佳肴——蚝门九式。在他的手中，蚝成了味蕾的诱惑，成了舌尖上的艺术品。业内评价他是一位对中国烹饪有着深远影响的人物，他的烹饪技艺和创新精神被广大食客所推崇。

深圳“蚝爷”陈汉宗对蚝菜的开创高度，引起了央媒的关注，CCTV-9纪录频道在纪录片《厨房里有哲学家》里专题采访陈汉宗。在纪录片里，他讲述了自己多生蚝和家乡的热爱，分享对于美食的哲学思考和顶级理解，并展示了他钻研多年的蚝相关的菜品。

“陈汉宗是一个成功的餐厅老板，也是一个美食设计师。历经了20多年的沉淀，家乡菜在他的身上已不是带领族人安身立命的工具，而是深刻焊烙在骨髓里的愿景和责任。他希望汕尾美食、希望汕尾蚝能够从深圳走向远方、走向世界。他在汕尾的稻田中，举办盛大的宴会、表演，邀请美食家品尝当地菜肴，吸引媒体的目光。他带着汕尾蚝，前往法国、澳大利亚、丹麦，与当地的同行名厨交流，推广中国生蚝美食。除了经营餐厅，陈汉宗正在研发生蚝系列风味食品——蚝粽子，金蚝腊肠，金蚝月饼，蚝罐头，蚝油……”去年底的《深圳发布》平台，在“能工巧匠”篇里这样推荐他。

而蚝爷的烹饪哲学也得到了厨艺界、美食界的认可。著名美食家大董评论蚝爷：“中国厨师有几百万，世界上厨师有几千万，几千万人里只有（他）一个人把蚝做到了崇高的位置。”

由深圳市宣传文化事业专项基金资助的《影响中国菜的那些人——陈汉宗》这本书记录了他的成长历程、创业历程、觅蚝之路、精彩的传记故事以及他创立的“蚝门九式”经典菜品。通过阅读这本书，将领略到他对传统的传承、对现代的创新和对中国味道的热爱。

近年来随着《舌尖上的中国》风靡全国，人们对于中国味道的追根溯源越来越倾心，一位位中国烹饪大师也相继在各大社交平台出圈，人们渴望了解影响中国菜的那些人和他们背后的故事，因为烹饪大师的成长过程，也是中国味道的传承过程。担任该书主编的董克平认为，能够传承下去的味道，一定是在人们的唇齿间鲜活地流动的，只有这样的味道传承才是有生命力的。《影响中国菜的那些人——陈汉宗》一书通过对陈汉宗创作的经典味道的细致描绘，使得陈汉宗的故事感染更多致力于传承和发扬中国味道的人。

2023年第六届深圳餐饮博览会

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展期：2023年11月7-9日

地址：深圳国际会展中心（宝安馆）

展出面积：80000m2

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