α世代、小蓝花、品牌出海、折扣化…食饮圈儿将有哪些“出圈”新动作？

α世代正进入人们视线受到超前关注，比“Z世代还要Z世代”的他们生活在高度数字化的时代中，对科技和个性化体验有着独特理解和深切体会。将主宰下一消费时代的α世代会体现何种消费特点和偏好？面对新一代消费群体，食饮企业可以挖掘哪些新商机？零食成为生活常态的α世代将对休闲食品产生什么样的新需求？

2023年，从强势崛起的零食量贩店、折扣店，再到当下火热的仓储会员店都能看出“折扣化”在零售行业的兴起，这既是零售业态的升级，也是对当下消费趋势的顺应。在此背景之下，作为“中间商”的经销商该如何应对？食品品牌如何顺应变革，拥抱新机遇？

当前，中国特医食品市场规模约占全球5%，与发达国家差距较大且仍处于发展初期。2022年12月，特医食品标识“小蓝花”颁布使用；2023年中国特医食品获批数量创历史新高，同时特医食品进口关税调整为零的政策也将更好满足特殊人群的使用需求。有望超200亿元的“新蓝海”如何撬动？申请“小蓝花”需要符合哪些规定？当前对于特医食品有哪些利好政策值得关注？

2023年，面对国内市场的激烈“厮杀”，新式茶饮赛道卷起一阵“出海风”，喜茶在澳大利亚和加拿大陆续开店，甜啦啦在雅加达开出6店，茶百道韩国首店10月落地，早已布局海外的蜜雪冰城至今门店数近4000家。“出海”这门生意真的好做？为何有人会花500万元买教训？

引领新消费时代的Z世代愿意花更多钱购买能带来“情绪价值”的产品，从多巴胺，到美拉德，再到“五金女孩”，它们在引领时尚潮流的同时也掀起了食饮圈的营销创新热潮。2024年又将有哪些带有“情绪价值”的新标签掀起何种食饮新潮流？

随着老龄化程度的加深，庞大的老年群体形成了“银发经济”这一新消费格局，预计2035年市场规模将达30万亿左右。同时，中国首个以“银发经济”命名的政策文件也于1月15日出台。在市场足够大，政策暖风频吹的情况下，营养健康食品如何撬动“银发经济”这一万亿蓝海市场？

作为一种高效、安全的生物催化剂，酶已被广泛应用于诸如乳制品、烘焙食品、饮料、肉制品、功能性食品等食饮产品中，以提升其功能和品质。除在食品色、香、味、形之外，酶还能有哪些新应用？

沸腾的火锅江湖，从来不缺摩拳擦掌的入局者，超5000亿的市场规模让竞争更加激烈。面对存量市场，诞生于“火锅之乡”的火锅品牌是如何穿越10年周期，走向全国？是什么样的信念让品牌初心不改，始终如一？

进口水产品自“核污水”事件之后备受关注，食品安全成为重中之重。当下对于进口水产品的监管有哪些新规？企业在进口水产品的时候需要特别注意什么？未来水产品进口还将面临哪些挑战？