夏季这样吃“苦” 让你顺利避暑

夏季既是万物生长的季节，也是阳气最盛的季节。此时，天阳下降，地热上蒸，天地之气上下交合，气候炎热而生机旺盛。夏天的特点是湿热，“热”以“凉”克之，“湿”以“燥”驱之。因此，清热除湿是夏季养生的关键。

从膳食保健的角度来说，伏天应适当多吃些苦味的食物，既有助防暑，又能避免苦夏。　

芹菜

有平肝清热、祛风利湿、降压消脂、镇静解痉、净血调经的功能。现代研究表明，芹菜所含的芹菜甙、佛手甙内脂有降压作用。患有高血压、动脉硬化的人，天热时常感头昏脑涨，以芹菜为食疗，有可能改善症状。　　

黄瓜

有清热止渴、解毒利水的功效。黄瓜可作汤、凉拌，或当水果生吃。　　

苦瓜

《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，清心明目”。现代研究表明，苦瓜的提取物有抗突变和免疫调节的作用。所以，以苦瓜为菜肴，不仅能消暑解乏、刺激食欲，还能增强机体抵抗疾病的能力。　

茄子

含有丰富的维生素P，有降低毛细血管脆性和通透性的作用，能维持血管的弹性，促进新血管生成和增进侧支循环。因此，常吃茄子对防治高血压病、冠心病、眼底出血有一定的功效。由于维生素P主要在皮内，故吃茄子不该去皮。最佳烹饪方法是蒸后加盐与蒜末凉拌。　

丝瓜

有清热降火、凉血解毒、祛风通络的功能。丝瓜最宜做汤，将丝瓜去皮切成滚刀块，下锅入水中，煮沸后，加香菜段与少许味精、香油，即成。其味清香，既可下饭，又利消暑。

虽然吃苦味食物很好，但是吃的时候我们要注意一些问题。

“苦”应该怎么吃？

1.中医有“苦寒败胃”、“食饮有节，谨和五味”的说法。夏日适度吃“苦”有好处，轻淡的苦味可以刺激胃液分泌而起到开胃和促进消化的作用，但过重的苦味或进食苦味食物太多，则会对胃肠道造成刺激，轻者感觉胃部不舒服，重者会出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至诱发或加重病情。所以，吃苦味食物要适量。

2.吃苦味食物要因人而异。苦味食物多寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，为清泻类食物，适合实热型体质或强壮者食用。对尚未发育成熟的儿童及生理功能下降的老年人均不适宜。中医认为，有脾胃虚寒证者，平时经常出现上腹部寒冷疼痛、大便溏泄者均不宜常食苦寒食物，否则会加重病情。

3.吃“苦”时，尽量不要空腹，避免其“败胃”作用过强。可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃，或在吃苦寒食品之前先吃点其他食物“垫胃”。

4.不是所有带苦味的食物都可以吃。甜瓜、香瓜大家都吃过吧，这种瓜的瓜皮、瓜蒂和根部也是苦味的，但这种苦里所含的是甜瓜毒素，有很强的催吐和泻下作用，一旦食用，轻者会引起腹痛、呕吐、腹泻，重者可危及生命。还有咱们经常提到的苦杏仁，这个药物其实是有小毒的，如果不好好处理，是不能够直接食用的，这也是为什么我们总是推荐大家去买商店里的甜杏仁。

5.做法。大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，略加一些食用油即可。凉拌能很好地保留苦味蔬菜中所含有的维生素。如果清炒就会使一些维生素丢失。如苦瓜，它属于苦寒干燥，吸油量较大的菜品，清炒后油的含量比较高，食用时会摄入较多的油脂，这样就不能起到清凉败火的作用了。