“以香调味：Air Up如何用香气为饮用水增添滋味”

这家进入美国市场不久的欧洲公司通过专门设计、有天然香气的水瓶和水罐，吸引消费者补充水分。

Air Up水瓶，图片由Air Up提供

Lena Jüngst很轻松地看出了当代消费者的症结所在：Ta们迷恋味道。

她认为这种偏好没什么不好，但这是在以前。水果甜美，草本香料风味各异，这些东西吃多点也没什么问题。

如果只有水果、草本香料等天然选择，根据味道来选择食物可能是一个好主意，但如今，加工食品、人造香料和大量添加糖层出不穷，那些美味的食物不见得就一定健康。因此，Jüngst携手四位联合创始人，打造了一款让消费者用嗅觉来增添味道的产品。2019年，Air Up在德国面市。这种经过特殊设计的水瓶能够为饮用水赋予一种类似饮料的感觉，秘诀仅仅是一个环形香氛匣。

Air Up表示道：“设计初衷是要在无需添加这些有害或不健康添加剂的前提下，创造出调味饮料的感觉。我们开始研究味觉感知是如何工作的，才意识到我们80%的味觉感知依赖于鼻子，再然后，整个设计概念的雏形就浮现了。”

Air Up创始人，Lena Jüngst

图片来源：Air Up

Jüngst最初与联合创始人Tim Jger一起发明产品时，只把它视为德国大学University of Schwbisch Gmünd的学生项目。现在，她是该公司的首席宣传官和总经理。

Air Up上个月刚刚进军美国市场，但它在开拓了业务的所有其他国家都获得了成功。Jüngst表示，在德国推出的第一款产品在两个月内售罄。除了美国市场，Air Up还覆盖了九个欧洲市场，并在2021年实现盈利。营收在持续大幅增长：前六个月达到200万美元，2020年飙升至2000万美元，2021年9000万美元。根据Crunchbase的数据，Air Up已经获得6790万美元融资，投资者包括百事可乐、Ashton Kutcher、Mila Kunis。

Jüngst认为，“营收增长是产品符合市场需求的好迹象，表明消费者确实需要这类产品，而Air Up的产品确实带来了影响。”

由神经科学“调味”

Jüngst表示，Air Up的创立灵感源自对感官知觉机制的一点认识。气味起着帮助大脑识别味道的作用，而她和Jger都对这个概念很感兴趣。 

Air Up产品的运作机制是一种叫鼻后通路感知的现象。Jüngst这么解释道：当一个人吃东西或喝水，气味分子会在口腔被分解。然后它们进入大脑的嗅觉中心，在那里被识别为味道。再然后，气味分子被呼出，消费者尝到的味道其实是来自于自己的嗅觉。

Jüngst指出，其他试图将气味转化为味道的产品使用了逆向的思路。这些产品加重了香气，让消费者在吃东西或喝东西的时候吸收。Jüngst表示，虽然这种方法也可能奏效，但人通常不会在喝酒或咀嚼时一直吸气，然后再吞咽。

Air up瓶嘴朝着饮用者的脸部倾斜，香氛匣也会跟着倾斜。螺旋式盖子盖在上面，以防香气外泄。

每个香氛匣都装在密封小包里，有足够的自然香气，能够给大约五升水调味。香氛匣的香气可以持续大约一周，放在冰箱里持香更久。若把香氛匣从瓶中移走，味道就会消失。事实证明，Air Up成功吸引了消费者喝更多水。

“Air Up的最终目标是让负责任的消费更具情感吸引力——让它更加接近情感层面的产品体验。”Jüngst这么说道。

刺激销量和按时喝水

Air Up官网出售可重复使用的Air Up水瓶。人们还可以在官网购买香氛匣。在美国，Air Up推出了10种口味，从柠檬、黄瓜、酸橙等常见口味，到樱桃、芒果-百香果、桃子等水果口味，各式各样。

图片由Air Up提供

在所有市场里，Air Up的产品几乎都以直接销售的形式供应。Jüngst表示，Air Up产品的最终目标是触及消费者所在的每个角落，而直接销售模式到目前都很适合Air Up。公司不仅能够获取更多关于消费者群体的线上数据，还可以借助官网这个平台，解释为什么Air Up不仅仅是一个水瓶那么简单。

目前Air Up吸引着注重健康和价值的年轻消费者。它的魅力在于，它是一个鼓励喝水的系统，同时比其它的调味水选择更加环保，不会产生大量的废弃水瓶或罐子。

Jüngst还指出，不同地方的消费者喜欢的口味不一样，但大多数时候，消费者对那些熟悉的口味最感兴趣。

最近也有好几家公司在致力于改善普通饮水体验。奥地利初创公司Waterdrop去年在美国创立，生产可用于自来水的“微饮料”调味方块。该公司在年初获得7000万美元投资，推出了一款专用瓶盖，通过亮灯闪烁来提醒消费者饮水，并配有记录喝水状况的手机app。Cirkul则制作水瓶，里面装有可重复填充的香氛匣。据Cirkul透露，自上月获得7000万美元投资后，公司估值达到10亿美元。Cirkul的水瓶在沃尔玛、Bed, Bath & Beyond出售。

Jüngst认为，这个领域的热度源于消费者知道什么对自己最好，而这些新产品恰好能够找到并满足这些消费者。

“如果直接改成非常健康的饮食习惯，人们往往很难自律，”她表示道，“在某种程度上，我认为这些调味水是一种折中方案，介乎于人们平日喜爱的饮料和完全只喝白开水之间。”

2022年10月31日-11月2日，

SIAL世界展会对话世界地标

期待您的到来

SIAL Shenzhen 2022 观众预登记全面开通

 长按或微信扫码

预登记 

联系我们

欢迎添加客服-西雅的二维码

申请进入社群，发布您的需求

添加请备注姓名-公司-产品-职位

西雅国际食品展览会

上海&深圳，全球招商持续进行中

法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（简称 "中食展“或者SIAL China）的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。

2022年10月31日-11月2日，SIAL国际食品展（深圳）将在深圳会展中心（福田）举办，由法国高美艾博展览集团、北京爱博西雅展览有限公司共同主办。

2022年12月7日-9日，SIAL国际食品展（上海）将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。

 阅读原文预定深圳展位