在云贵川的山野里，找到差异化的钥匙，逛2025HOTELEX成都展，猎奇山野风

上方扫码提前注册免排队免费领票！

******

过去十年，中国餐饮业在连锁化与标准化的浪潮中狂奔，全国餐饮连锁化率从2020年的15%跃升至2024年的23%。

然而，在市场向头部品牌集中的过程中，也不可避免地带来了同质化竞争的加剧。当消费者放眼所见，都是千篇一律的产品，唯价格论，成为国内餐饮从量变到质变的关键制约。

越来越多敏锐的餐饮人，开始将差异化当做破局的关键密码。而云贵川十万大山里的神秘味道，成为打响这场差异化攻坚战的穿云箭、急先锋。

当价格成为唯一的武器时，市场也会产生厌倦的情绪。

云贵川的山野风味之所以能够成为当下市场的顶流，在短短时间内，走向大江南北。一方面是基于自身极具辨识度的风味特征，一方面也在于，市场越来越需要一些不一样的东西。

在杭州的云贵bistro里，酸汤味的锅底，洗去了年轻人一身的班味；

在北京的米线店里，从木姜子根上刮下的木姜子粉，有着直透灵魂的味觉冲击；

在上海的摩天大楼里，时令季节空运而来的云南蘑菇，成为需要提前预定的限定美味;

即使是早已经被全国餐饮深度挖掘的四川，关于折耳根的挑战，依旧是各大互联网平台的热度话题。

对云贵川山野风味的偏爱，既是市场对“新、奇、特”味道的偏爱，同样也是都市人对山野自然的精神向往。

味觉与情绪的双重碰撞，将云贵川的连绵大山，搬到了流量的舞台中央。

对于行业而言，一个更加深层的问题在于，云贵川的山野风，是一时的流量，还是可持续开发的潜力赛道？

从产品层面来看，市场对差异化产品的需求长期存在。

山野风不仅在味道上具备“新、奇、特”的风味特征，同时，在云贵川的十万大山里，还存在着无数有待开发商用的宝藏。

所以，从品类的储备和迭代上来看，基于云贵川山野风的开发，堪称取之不尽用之不竭的宝库。

以现制饮品赛道为例，围绕茶底的创新已经进入深水区。而四川万源市的巴山雀舌，不仅香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，而且因为独特的地理环境，富含硒元素，契合当下产品的健康化浪潮。

还有乳基底的更迭，在拼口味、拼营养的过程中，带动了水牛乳这一小众品类在现制饮品端的商业化。

而对于拥有悠久奶茶饮用历史的川藏地区而言，牦牛奶在商业的叙事上，同样具备显著的优点。

不仅仅是牦牛奶，对于当下火热的牛肉品类而言，牦牛肉在打开差异化竞争上，也充满着丰富的想象空间。

而从传播的层面来看，近些年来，伴随着“小众目的地旅游”、以“村超”为代表的的乡村文化的兴起，以及都市人对山野自然的精神向往，都具备持久性热度开发的优质内容。

另外，云贵川本身的产业能力，还解决了流量型爆款的供应链痛点。

以云南的鲜花产业为例。截至2024年年底，云南全省花卉种植面积稳定在195万亩左右，其中鲜切花种植面积35万亩，鲜切花年产量206亿枝，鲜切花产量位居世界第一。

假设云南把鲜花当美食的习俗，在突然之间火遍全网，借助产量和渠道的长期沉淀，云南当地完全有能力把鲜花供应到全国市场。

还有在饮品、调味两开花的木姜子，在贵州多地已经形成规模化种植、加工，同时实现了果、根、木姜子油等深加工产业链，不仅为餐饮行业的风味创新提供助力，也为产业助农和经济发展做出了重要的贡献。

而前文中提到的牦牛产业，以四川阿坝州红原县为中心，川、甘、青三省十一县牦牛存栏400万头，年产鲜奶达36万吨。

在云贵川山野特产成为流量热点的过程中，成都餐饮市场的推动功不可没。

作为西南商业地标城市，成都充分利用自身在国内餐饮行业的影响力，在餐饮品类创新的过程中，大量尝试将这些土特产融入到产品中去，在经过本土市场的验证后，再推向全国市场。

比如贵州人心心念念的酸汤，在成都火锅市场经过商业化验证后，瞬间火遍全国；

图片来源：茶百道官方微信号

比如木姜子，在四川现制茶饮头部品牌茶百道的推动下，搅动了饮品赛道的野性风潮；

此外，像酸木瓜、野酸杆、酸角、树番茄……已经遍布在成都大街小巷的食肆之中，随时可能引爆下一轮风潮。

去成都看品类创新，是国内餐饮人的商业启蒙。

2025年7月24-26日，成都世纪城·新国际会展中心，第十一届成都国际酒店用品及餐饮博览会，我们聚焦成都，放眼西南，在行业深度变革的进行时中，将云贵川十万大山融入展会之中，迎接一场商业化突围和产业助农的双重奔赴，开启将区域特色农产品嵌入B端产业链、授人以渔的直播大Show。

自2014年首次举办，经过10余年的深耕，成都国际酒店用品及餐饮博览会已经发展成为西南地区最重要的酒店餐饮业展览会之一。

本届展会以“新食代·创未来”为主题，联动600+全球优质展商，规模达6万㎡，预计吸引超6万名专业观众，同时将举办30+场精彩活动。

此次展会全新升级，融合酒店、餐饮、烘焙、连锁加盟、生活方式等多种细分业态，共同整合全国一、二线餐饮酒店中高端资源和三、四线下沉资源，打造一场深度垂直和广度互联的酒店餐饮及生活方式旗舰大展，将为成都及西南地区的餐饮行业繁荣发展赋能助力。

在本届展会的食品综合&餐饮食材、烘焙轻餐板块，除了各条细分赛道的优秀供应链展商之外，还将迎来海南咖啡展团、莆田展团、崇州展团、红原牦牛、万源富硒茶等多个区域特色产业展团，用区域特色食材，赋能餐饮行业更多产品创意，启发差异化打造的奇妙灵感。

与此同时，本届展会还将迎来HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛的成都首秀。

本届赛事将吸引来自全国各地的数百名优秀厨师参赛，他们将带来各自独特的地域风味和烹饪理念汇聚于此。

※ 点击图片，了解更多赛事行情

同时，国内专业烹饪大师、资深美食评委以及行业精英组成的评审团，他们将秉持公正、严谨的态度，从刀工、火候、调味、创意等多个维度对参赛作品进行全方位评判，确保赛事的权威性和专业性。

这场视觉与味觉的双重盛宴，不仅是厨艺的较量，更是中餐文化传承与创新的舞台，也是各种特色食材从区域走到全国舞台的超级秀场！

用灵感，做不同。7月24-26日，成都世纪城·新国际会展中心，第十一届成都国际酒店用品及餐饮博览会，我们期待在这场蕴含丰富内容的行业生态大展中，和您一起寻找灵感，把握商机，共同增长！

免费领票

展位预定