豆腐脑拿铁？油条阿芙佳朵？咖啡赛道频繁跑出“新赛马”，内卷程度超乎想象！

在过去的上半年，咖啡赛道依旧热闹非凡。眼下，咖啡跨界现象屡见不鲜，中国的咖啡市场正在进行一场规模浩大的“创新实验”，跨界玩家越来越多。一来二去，把咖啡喝成了新的街头文化。

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咖啡人的脑洞有多大？万物皆可+咖啡

图片来源：小红书APP

杭州某咖啡厅凭借一杯“曲院风荷”火出圈，也被称为“荷花拿铁”。这款咖啡饮品则巧妙的把西湖的景色和咖啡相结合，将西湖美景浓缩在这一杯小小的饮品里。中式美景搭配西式饮品，颜值+创意，让这款产品格外火爆，需要提前预定才能喝到。

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无独有偶，天津的一家咖啡厅，也相继推出了“豆腐脑拿铁”。乍一看，豆腐脑（杏仁豆腐、希腊酸奶）、辣酱（树莓酱）、蒜泥（咖啡花）、香菜（薄荷）等配料应有尽有，很有早点摊儿上“豆腐脑”的感觉。

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有了豆腐脑怎么能没有油条？全国多个城市的咖啡厅又紧随其后推出“油条阿芙佳朵”。正宗的“阿芙佳朵”是指在香草冰淇淋上洒上咖啡和巧克力酱的喝法，而现在是油条蘸着咖啡吃。

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近几年，“浪漫经济”“悦己消费”盛行，鲜花经济也十分红火。随着消费不断升级，能满足消费者，尤其是女性消费群体情感需求的鲜花经济也迎来了全新的增长点。商家通过跨界寻求产品差异化，“鲜花+咖啡”的高颜值饮品组合，受到消费者青睐。

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除了以上的跨界组合，咖啡圈还出了新爆款：插袋咖啡。装满咖啡的分装袋，倒插在色彩清新的饮品盖上，咖啡缓缓融入，让人想起去年大火的便利店调酒。而袋身简约设计的小标签与饮品的搭配，也是随手就能出片打卡风格。

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除了以上的跨界组合，咖啡圈还出了新爆款：插袋咖啡。装满咖啡的分装袋，倒插在色彩清新的饮品盖上，咖啡缓缓融入，让人想起去年大火的便利店调酒。而袋身简约设计的小标签与饮品的搭配，也是随手就能出片打卡风格。

这不仅是咖啡饮品的营销场景发生了变化，受众人群也更加广泛。咖啡也不再被过度抬高，它就只是一款饮品。通过这些咖啡厅的“轮番操作”，我们不难看出，咖啡行业依旧竞争激烈，持续火热。商家、消费者更愿意把聚焦点放到咖啡新品中来。

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跨界品牌纷纷入局咖啡赛道

• 钟薛高推出咖啡快闪，单品售价45元

• 奈雪的茶投资1.8亿在上海建第二总部，将设烘焙、咖啡两个研发中心

• 茶颜悦色“进军”咖啡界：推出独立运营咖啡品牌，连开5店

• 喜茶入股少数派咖啡，持股约12％

• 老字号入局，卖布鞋的“内联升”也开起了咖啡店

• 咖啡赛道再添新人，白塔寺药店将转型卖咖啡

• ......

咖啡赛道香气四溢，跨界咖啡也往往“出道即巅峰”。刚刚过去的2022年度上半年，随着越来越多的品牌跨界卖咖啡，大有席卷之势。多方入场让原本就备受瞩目的咖啡消费市场，再次迎来了它的高光时刻。

2021年，中国咖啡市场规模达3817亿元，同比增长27.2%。到2025年，这一产业市场规模将超过万亿。中国2021年咖啡豆进口量首次突破10万吨，达到12.28万吨。尽管中国咖啡总消费量与人均消费量远低于欧美、日韩等成熟市场，但庞大的市场基数和惊人的增速证明了市场潜力。

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随着饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快。新式茶饮品牌已解决店面标准化问题，成本进一步降低，而茶饮和咖啡的消费者具有一定的重叠。

巨大的潜力吸引了越来越多企业入局中国咖啡市场。报告显示，中国现有咖啡相关企业15.9万家。其中，2021年新增企业2.59万家，同比增长12.5%。换句话说，在2021年，平均每天就有70家咖啡相关企业注册成立。中国的咖啡市场规模增长态势持续向好，增速的逆势提升，不同品牌、不同类型的咖啡店遍地开花，咖啡师也成了人们心中既时尚又有品位的热门职业，带动咖啡行业优速发展。

全新亮相的“SIAL CUP咖啡师全能赛”将一改以往单一比赛形式，融合性更强，不仅包含拉花和冲煮，还有诸多创新咖啡的应用和更具创意的赛事。同时，比赛将更加着眼实际应用，从现实出发，模拟线下咖啡消费场景，多元化、全方位考察评定选手的综合素质，通过高手之间的过招，带来行业内专业人士的高质量比拼，点燃咖啡领域创新热潮！

SIAL致力于整合咖啡市场资源并组织行业内专业赛事，培养更多具有创新性和专业性的咖啡师。紧跟流行趋势与行业发展，鼓励咖啡师全面素质提升，考验咖啡师综合水平，“SIAL CUP咖啡师全能赛”从实际应用能力出发，在根本上促进咖啡师专业技能与市场需求的融合，进一步促进解决当今咖啡市场的优质人才缺口问题。

本次大赛的参赛选手将由专业咖啡师级别从业人士构成，优秀的咖啡师们从幕后走向台前，展示丰富与专业的咖啡操作技能。我们还将邀请行业内权威评委坐镇，零距离交互，共同带来味觉与视觉碰撞的咖啡盛赛。一杯优秀的咖啡作品，除了咖啡师们精湛的手艺，更源于专业原料的选择——塞尚乳业将全程助力SIAL CUP 咖啡师全能赛，用优质产品打动新味蕾。

图片来源：塞尚乳业

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2022年10月31日-11月2日，

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2022年10月31日-11月2日，SIAL国际食品展（深圳）将在深圳会展中心（福田）举办，由法国高美艾博展览集团、北京爱博西雅展览有限公司共同主办。

2022年12月7日-9日，SIAL国际食品展（上海）将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。

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