餐饮行业资讯更多

1个月后的FHC中国国际烹饪艺术比赛，观赛/参赛的你准备好了吗？

来源：世展网分类：餐饮行业资讯 2022-10-19 19:56 阅读：10744

开赛日期

2022年11月20-22日

@新国际博览中心

距第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛开启还剩31天。赛事自筹备开始就不断地进行项目调整，有关于报名参赛的咨询量也随着全国防疫的政策不同而逐日上升。但来自五湖四海，钻研和进修不同烹饪技艺的选手们的热情不减，从报名通道启动后陆续收到了选手们的参赛申请。在此，赛事主办方感谢选手老师们的踊跃参与！

二十四载传承挑战有新意,赛事出创新

FHC中国国际烹饪艺术比赛由上海博华国际展览有限公司、上海市餐饮烹饪行业协会主办，自1998年首次设立单一的中西餐比赛，扩容加入甜品烘焙赛和团队邀请赛，从经世界厨师联合会（WACS）认证的洲际性赛事一跃发展升级为国际A级赛事，成为国内唯一获得世界厨师联合会A级国际赛事官方认证的烹饪比赛。无论是赛事等级，比赛项目，参赛选手以及专业裁判团都已然成为国内极具规模和专业的厨师烹饪赛事盛会。

第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛一共有5大主体挑战赛，涵盖6大参赛类别：

FHC国际西式烹饪挑战赛
FHC国际中式烹饪挑战赛
FHC国际甜品挑战赛
FHC国际烘焙挑战赛
FHC上海国际厨艺锦标赛

划重点：西式和中式烹饪挑战赛就是常说的「中西餐个人赛」；甜品和烘焙挑战赛，即「FHC烘焙甜品比赛」；而FHC上海国际厨艺锦标赛就是「团队邀请赛」。以上赛事每年都由上海博华国际展览有限公司和上海市餐饮烹饪行业协会主办，并同期于每年11月的FHC上海环球食品展开赛。赛事组委会本届赛事组委会由12位成员组成，自5月30日开启选手报名以来，已有500多人次报名参加。

不负选手的信赖，每年赛事组委会都会精心编排和复盘，本届亦给大家带来酣畅的比赛体验，有哪些新亮点一起先睹为快！

亮点一

新增“植物家西式主菜烹饪-专业组”项目，植物家HEROTEIN主打高品质植物基肉类，赛事主席朱一帆老师建议选手们可以从提升口感的角度创作，作品形态、搭配方式则可为作品锦上添花。

@图片来源植物家，仅供参考

亮点二

新设“闽东壹鱼-黄鱼中式主菜烹饪项目”，闽东壹鱼为选手们带来中华优质食材“还原野生大黄鱼”，区别于日常食用小黄鱼，闽东壹鱼提供的鱼生长在世界唯一的大黄鱼繁殖自然保护区。

@2021FHC现场，图片仅供参考

亮点三

新增“曾味松露西式主菜烹饪专业组&曾味松露中式主菜烹饪项目”，曾味松露给选手们带来多款松露产品，给作品“加点料”，别具风味。

@2021FHC现场，图片仅供参考

亮点四

设立西式欧萨意大利阿波罗大米主菜烹饪项目，食材看似普通却也非同一般，挑战厨师们烹煮与创新搭配的能力。

@2021FHC现场，图片仅供参考

亮点五

本届烘焙甜品比赛项目更注重可食用性与口感，选取瑞士卷、磅蛋糕，舒芙蕾、巧克力熔岩蛋糕这类近年甜品店的热门基础款作为比赛项目，组委会认为简单的项目也许反能凸显选手的基本功和创造以及改良升级的能力。

@2021FHC现场

赛事规则需详看，比赛现场稳准狠

选手们参赛必须遵循赛事规则，组委会为此组织了赛前培训会，裁判朱一帆老师、叶卫老师、钟伟老师给选手们做了详细的规则讲解和注意事项。重要的事情说三遍，赛事规则需详读！识别太阳码，打开百度网盘链接获取完整版赛事规则。

扫码获取比赛详细规则等信息

感谢赛事赞助商每年赛事从前期筹备，专业厨房设备和产品的安排，印刷物料制作分发，直至水电现场场地的搭建，每一年我们都离不开品牌赞助商的大力支持和产品食材的提供。他们将全球各地的进口食材，或是中华大地孕育的本土食材及其研发产品带到比赛现场，不但让选手们可以开拓思维，亲身使用并以此创作专属个人风格和想法的比赛作品，更可以将产品展示和现场实践过程相结合，为观赛者带来视觉享受。

我们也将这封感谢信寄语我们的赛事赞助商（排名不分先后，截止更新于2022年10月13日），他们是：

01FHC中国国际烹饪艺术比赛上一届赛事共有96位中西餐专业裁判，516位比赛选手，共计673人次参与比赛。最终决出49位金牌选手，100位银牌选手，13位铜牌选手。

【新西兰Maimoa羊肉西式主菜烹饪-专业组&新西兰Maimoa羊肉中式主菜烹饪】食材赞助商

【丽德尔西式澳洲牛肉主菜烹饪-青年组&专业组】食材赞助商

【美国家禽鸡肉西式主菜烹饪-专业组&美国鸡肉中式主菜烹饪】赞助商

【美国马铃薯创新西餐烹饪-专业组&美国马铃薯中式创新烹饪】赞助商

【曾味松露西式主菜烹饪-专业组和曾味松露中式主菜烹饪】赞助商

【西式意文意大利面主菜烹饪-青年组 &西式欧萨意大利阿波罗大米主菜烹饪-青年组】

项目赞助商

【澳洲班帝鱼西式主菜烹饪-青年组】

食材赞助商

【闽东壹鱼-黄鱼中式主菜烹饪】

食材赞助商

【植物家植物基肉类西式主菜烹饪-专业组】

赞助商

【中式初道粉丝烹饪项目】

产品赞助商

【冰岛比目鱼西式主菜烹饪-专业组】

食材赞助商

02FHC中国国际烹饪艺术比赛「西式甜品/烘焙挑战赛」上一届赛事共有65位烘焙甜品专业裁判，189位比赛选手，共计214人次参与比赛。最终决出22位金牌选手，19位银牌选手，40位铜牌选手。

【烘焙甜品赛事】伊利-首席乳制品赞助商

左右滑动查看更多照片

【盘式甜品&巧克力熔岩蛋糕】

Cabosse-巧克力赞助商

【烘焙甜品赛事】

剑波-官方指定厨师机赞助商

【烘焙甜品赛事】

酷厨-特约和面机赞助商

03FHC上海国际厨艺锦标赛赛事作为仅面向专业厨师的邀请赛，上一届成功邀请到了来自国内不同地区的共6支队伍参赛。每支队伍需要在规定时间内完成 12人份的套餐宴会，包括前菜、主菜及甜品。每个团队由4名人员组成，分别为3名专业厨师及1名厨师助理。赛事还制定了Black Box黑盒及Common Table公共自选集市的使用规定，各支队伍都需要在限定的时间内选择使用的食材，结合自身的比赛训练情况和对食材的了解，进行烹饪后呈现作品、进行品鉴。

首席战略合作伙伴

官方指定美国蔓越莓赞助商

从场地要求来说，FHC中西餐个人赛需要至少1000平米以上，方能容纳24个现场烹饪所需的操作台和展示类比赛区域，以及划分食材室（选手们需要的生鲜食材等产品都安放在此哟~~）、评分室（选手们的分数统计，奖状制作都在这里哈）、和2个评委室（作品品鉴打分的重要区域），此外还是签到台，赞助产品展示，休息室等各个功能区。只能说主办方真的用心良苦，无论是场地大小，搭建布置，功能区域的划分，工作人员的统筹，甚至是支出成本都是国内赛事的高配版。

而这，更是离不开高端设备品牌方的大力支持，他们从设备备货，包装运输，安装调试，直至现场的技术支持，也同样为赛事的成功举办添砖加瓦。2022年，这些设备“老朋友”同样齐聚FHC比赛现场，餐饮行业的主理人，厨师都可以通过选手们现场的实操，了解烹饪烘焙设备的应用和服务！（以下排名不分先后）

全系列赛事官方指定万能蒸烤箱设备赞助商

iCombi Pro膳酷盛@智能烹饪系统承担蒸、烤、煎等丰富烹饪功能。让参赛选手们在紧张的比赛时限内，能将时间分配到最重要的事情上。

全系列赛事官方电磁炉设备赞助商

名厨磁电专注于全电厨房烹饪技术及设备的研发与应用，以电能替代传统的燃油/燃气作为厨具的主要加热能源，从而打造无明火、低能耗、低排放等节能低碳型全电厨房。本届赛事赞助平面和凹面电磁炉，满足各比赛项目的烹饪加热需求。

全系列赛事官方制冷设备赞助商

金城制冷作为制冷和烘焙相关设备的领军品牌，将提供3大赛事的制冷设备和烘焙设备。

官方指定厨师机赞助商

剑波作为厨师机的领军品牌，将提供烘焙甜品赛事指定厨师机设备。

特约烤盘赞助商

三能器具将提供烘焙甜品赛事器具烤盘。

特约和面机赞助商

酷厨将提供烘焙甜品赛事和面机设备。

此次赛事现场，除了食材和调味品客户的倾力赞助，更有设备赞助商的大力支持，更少不了选手们和评委们的积极参与。期待2022FHC赛事现场，各展所长和风姿！联系我们

赛事赞助联系人：

Shelly 包包

021-33392234

Shelly.bao@imsinoexpo.com

预约观赛扫这里

同期看点精彩纷呈打造全球化交流平台

如今，全球居民食品需求结构呈现多元化趋势，进口食品贸易规模仍在持续扩容。随着中国消费者对进口产品的认知度逐步提升，未来中国进口食品呈稳步增长态势，国际标准也将不断适应中国化，“为中国消费者制造”将成为新阶段的特征。而如何应对消费需求的多元化和个性化，则需要每家进口食品农产品企业时刻保持敏锐的市场洞察力和适应力，食品供应商提升市场占有率尤为重要。