食饮优品汇 | 如何用低价喝到咖啡店品质的咖啡

气温骤降，让人只想呆在开着暖气的室内，与暖气伴随而来的还有冬日的困顿，特别是下午的工作时间，急需一杯咖啡来解救，来赶走冬日的困意。

咖啡店的咖啡一杯要卖到25+，对于每日都需要用咖啡来“续命”的人来说，一个月的成本也很高。想用较低的价格喝用到精品店咖啡的品质，重点要选好自己“本命咖啡豆”。接下来介绍一家云南本土精品咖啡庄园合作商家：云澜庄园。

邦多日晒

作为云澜庄园自主培育的品种，我们在“邦多”豆种基因优化问题上下足苦工。每年挑选高品质豆子留下做种，经过近20年的择优培育，邦多既延续了原生种卡蒂姆抗病高产的优势，又弥补了卡蒂姆表现欠佳之处，风味与口感得到明显的改善与提升，

“1个豆种X 3种处理法及烘焙度”，反复杯测后确定三种理想方案，希望为大家带来更多元的味觉体验。这款日晒&中烘风味立体清晰，酸质柔和，回甘持久，具有浓郁的红色莓果干香，以及较为舒适的发酵感。

黑马交响

作为一款纯正云南咖啡熟豆组成的拼配咖啡豆，黑马交响采用地块拼接的方式（没看错，我们也戏称为云南中式拼配：），希望在拼配豆的选择上，为大家带来更为多元化的趣味与惊喜。

古典沉稳，是我们试喝过黑马交响后徘徊在脑海中的形容词，好像与咖啡无关，却又关系匪浅——醇厚香浓的酒心巧克力口感在入口时便充溢口腔，如营造恢宏氛围的大提琴。紧随其后的，是钢琴般轻盈跳跃的酸甜清香，在舌尖一点点弥漫开来，亦如奔腾而来的黑马，谱写出层层递进的交响乐曲。丰富沉稳的表现，令黑马交响无论是浓缩还是出品奶咖，都带有强烈的味觉存在感。

不单是味觉上的呈现，我们同样希望可以将咖啡豆在烘焙过程中的状态，以一种拟人且趣味性的方式呈现出来，故取名黑马交响，希望这首交响乐不单在徜徉我们的耳朵里，也融化在每一口咖啡中。

卡杜拉

卡杜拉是波旁的一支自然变种，名字来源于瓜拉尼语“the Guarani”，于1915年至1918年间，在巴西米纳斯吉拉斯州的某个种植园内被发现。

与大部分豆种相比，卡杜拉的植株较矮，但叶片较大，边缘呈波浪形。凭借其强大的环境适应能力，它在大多数咖啡种植环境中都能茁壮生长，且可以高密度种植，无需遮阴，即便暴晒在太阳之下，因此卡杜拉也有一个名字叫“暴晒咖啡”。庄园内的卡杜拉，种植在相对空旷的地块，广阔的空气流通环境与充足的光照，使得它能够无拘无束地自由生长。

继承了巴西豆种的风味优势，卡杜拉拥有突出的水果香气以及近似橘子汽水的清甜爽感，口感轻盈明亮，细腻的甜度无论是在嗅觉层面还是入口之后，也都表现得相当不错

李子酒场

李子酒场是云澜庄园唯一一支SOE (Single Origin Espresso)。

选自独具庄园咖啡风味代表性的豆子，研磨时便散发出来的细腻清浅的果香，伴随着香醇沉稳的葡萄酒香气，直抵胸臆。顺滑细腻的入喉感如果味薄酒，佐以活泼通透的酸质风味，使得豆子的整体风味与口感如餐前酒般爽口开胃，令人通体舒畅。

因尾段丰富持久的红酒香气在杯中挥之不去，于是我们为它取名李子酒场，一只酸甜平衡且充满秋日韵味的豆子，无论是手冲还是作为咖啡特调基底，都能和味蕾发生奇妙的碰撞反应，散发浓郁的浪漫气息。

铁皮卡

铁皮卡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是目前世界范围内最为常见的豆种之一，也是众多阿拉比卡种之中最古老的咖啡品种, 因植株顶叶呈现红铜色，又被称为红顶咖啡。

与其他豆种较为不同的点在于，铁皮卡的咖啡果实呈椭圆形或瘦尖形，且体质较弱，易受锈叶病侵害，因此大部分咖啡种植园都不会单独种植铁皮卡，这导致了铁皮卡在产量上的受限，但在日常的养护培育上，却需要庄园主老张与咖农们花费更多的精力，悉心照料。

当然，这种不成正比的付出，收获的回馈是令人欣喜的。烘焙后的铁皮卡咖啡豆散发出特有的清幽干净风味，入口均衡且干净，细嗅能闻到杯中焦糖甜香中混合着若有似无的桂花香气，循序渐进的水果酸质在舌尖跳跃，清新怡人。

关于·云澜庄园

创立于 1999 年的云澜庄园，坐落在云南西双版纳州勐海县勐宋乡，是中国成立较早、规模领先的精品咖啡庄园，也是国家咖啡良种资源库之一。因为独特的气候与地貌，庄园长年云雾缭绕，远眺崇山如观澜，故取名“云澜”。庄园的种植区位于海拔 1600～1800 米的热带雨林中，远离污染、雨水充沛、光照充足，为咖啡树的生长提供了绝佳的自然环境。在这里种植的咖啡豆风味柔和、层次分明，具有独特的热带水果风味和清新的野花芬芳。由于生长缓慢，云澜咖啡豆的质地极其细腻，浅度烘焙时酸甜适中，明亮而轻快；深度烘焙时醇厚浓烈，回甘持久。也正因如此，每年的产季，都会有世界各地的咖啡爱好者不远万里来到云澜庄园，寻找最适合自己的那款咖啡豆。

期待之余，也要积极探寻优质供应链资源。依托HOTELEX酒店及餐饮展平台旗下的SYgle食饮采购通小程序，我们致力于为更多餐饮业态的海量企业提供相关供应商配对服务。

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