世界冰淇淋巡礼（三十一）｜阿尔及利亚冰淇淋何时振兴？

提起阿尔及利亚，你会想起什么？

是三毛（陈懋平）与荷西在Sahara沙漠的旷世之恋？

是人均千万资产的舞蹈艺术家的世界风评？

还是畅销80多个国家和地区的香醇葡萄酒？

当然啦，游阿尔及利亚不可错过的，还有当地冰淇淋。

阿尔及利亚的官方语言是阿拉伯语，第二语言是法语。然而，阿尔及利亚人和法国人之间的来往却比其他国家要热络得多。除了漫长的殖民历史外，隔地中海相望的位置优势也是很大一部分原因。

拥有4200万人、面积为238万平方千米的阿尔及利亚经济规模在非洲仅次于南非、尼日利亚和埃及，居该洲第四，人均GDP也达到了4279美元（2018）。阿尔及利亚经济支柱为石油和天然气。此外，1万年前brabra人就已在当地定居，糅合了brabra、腓尼基、罗马、阿拉伯、西班牙、葡萄牙和法国文化的悠久历史，亦令该国拥有了丰富的文化、旅游资源，全境共有7处自然、文化景点被联合国教科文组织列为世界遗产。

由于独立后的阿尔及利亚严格执行伊斯兰教戒律，加之冷战时期建立的国有经济规模庞大，该国零售、快消品起步较晚，2010年方有力度更大的私有化改革，但是国内政局屡现动荡、暴力冲突时有发生，故当地冰淇淋产业发展不及预期也是题中应有之义。

在量产型冰淇淋方面，Prima Glaces在2019年继续领导冰淇淋和冷冻甜品，其市场份额上升至该国量产型冰淇淋总销售额的四分之一以上。Prima Glaces的领导地位的主要原因包括其广泛而有效的分销网络，这确保了其产品在独立的小杂货店以及超级市场和大卖场中的存在。

Gini Glaces Sarl在2019年的冰淇淋和冷冻甜点中排名第二，尽管在过去几年中份额略有下降，但与其他公司相比，在销售额上与领导者Prima Glaces的差距仍然很大。该公司在2018年至2019年之内成功获得了强大的消费者忠诚度，并拓宽了分销渠道并开发了新产品。

此外，据tridge数据显示，阿尔及利亚是冰淇淋净进口国，但是2018年进口额仅为9.5万美元，比上年下降了77.8%，在全世界冰淇淋贸易中所占比例几乎可以忽略不计。

阿尔及利亚冰淇淋产业的疲软与当地的贸易保护主义不无关系，据2019年10月世界银行第17版《营商环境报告》显示，该国在入榜的190个国家中排名第157位，和上一版相比，阿尔及利亚各方面营商环境都有退化。与此同时，因为油气价格的持续低位运行，阿尔及利亚消费者也出现了消费降级的现象。这一切，都制约了阿尔及利亚冰淇淋的持续发展和价值链攀爬。

阿尔及利亚量产型冰淇淋产业的颓势并不意味着该国就没有好的手工冰淇淋和冷冻甜点。在阿尔及利亚Biskra，就有一家DreamN’Creams的当地风味甜点店在兼营，此品仅在阿尔及利亚有售”的特色冷冻甜点。

对于多种宗教信仰和近现代意识形态互相融合的阿尔及利亚人来说，冰淇淋的甜味引起的兴奋是会引起负罪感的。因此，该地的手工冰淇淋往往作为正餐的面点、水果、干果之点缀，这种特殊的做法在DreamN’Creams的产品中显示得非常突出。

另外，韩国式冰淇淋的彩幻造型同样影响到了这家小店，用华夫饼、围住冷冻的奶油，淋上少许巧克力酱，再放入奥利奥巧克力夹心饼干，围以“水泡饼”，再用纸杯围成倒圆锥体的冰淇淋手卷一样受到游客们的欢迎。

但是从整体印象而言，阿尔及利亚国内纷争仍将持续发展，而一些大国的利益同样会在短时间内加剧其局势的复杂性。至于2020年以来席卷全球的公共卫生事件，则为当地的旅游业雪上加霜。这些因素综合下来，阿尔及利亚如果没有在经济开放和政治、社群、大多数人生活方式方面达成稳定共识，冰淇淋产业只能维持在与国力极不相称的状态下“潜行”。

与阿尔及利亚人习俗相似的埃及，冰淇淋同样是一种“罪恶的甜吻”，不过比起阿国人坐拥优质葡萄酒产地还厉行禁酒的态度，埃及人要开放得多，这与该地旅游业占GDP比重常年在15%至16%区间有着密切关系。埃及冰淇淋是怎么从“夏之专享”扩展到“全年无忧”的？埃及人又喜欢怎么样的冰淇淋口味呢？敬请关注，《世界冰淇淋巡礼（三十二）：金字塔下的埃及冰淇淋》。

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