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预制烘焙大热！这个单品销售爆量，正大、三全、广州酒家…企业抢着卖！最高卖超10万单！

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预制烘焙大热！这个单品销售爆量，正大、三全、广州酒家…企业抢着卖！最高卖超10万单！

来源：世展网分类：食材行业资讯 2023-08-02 17:02 阅读：5604

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披萨作为“外来物种”，在中国市场精耕了二十余年。近几年，在“洋快餐”的助推下，披萨在中国市场迎来阔步发展的阶段。在众多餐饮类目中，披萨往往被附加上“仪式感”“精致”“洋气”等多个标签，这无疑为冷冻披萨产业的发展安装了提速器。相较于牛排、意面等西式快餐品类而言，冷冻披萨在中国市场是一个被低估的产业。随着生活节奏的加快和生活品质的提升，冷冻披萨将迎来爆量阶段！

冷冻披萨品类标杆代表品牌榜

市场规模将超600亿元冷冻披萨产业崛起

披萨属于西式快餐的主要门类之一，早期，随着必胜客等“洋快餐”巨头进入中国市场，披萨连锁餐饮逐渐发展起来。2000年以后，披萨餐饮市场入局者众多，除了必胜客等“洋快餐”品牌之外，外来披萨品牌与本土披萨品牌也逐渐增多，披萨餐饮市场进入群雄逐鹿的时代。而披萨产业也从“高高在上”的贵重美食，逐渐演变为国民级美食，脱离了“高端”。市场迎来新机遇。数据显示，2022年我国披萨行业市场规模为375亿元，同比增长3%，预计2025年，行业规模将增至608亿元。

俏侬三角披萨近年来，我国外卖市场与电商平台不断成熟，加之疫情的影响与冷链物流产业的发展，我国互联网用户数量不断攀升，披萨产业焕发出新的市场机会。数据显示，近年来，我国披萨行业线上市场份额不断提升，2022年，首度超过线下市场，占比达到58.1%。预计未来，我国外卖及互联网产业快速发展的势头下，披萨线上市场规模有望迎来进一步提升。无论是餐饮市场还是外卖市场，披萨产品的消费群体范围不断增加，这些推动了冷冻披萨市场的进一步扩大，再加上冷冻食品工业化进程的不断加速，冷冻披萨的春天已经来了！从消费者的角度来看，冷冻披萨产品具有外酥里嫩、奶香浓郁、食材丰富、食用便捷等多重特点，能够有效解决消费者“短时吃好”的需求；从生产加工环节来看，随着我国冷冻食品工业化、标准化进程的不断完善，冷冻披萨产品能够在生产车间内，有效完成高效、健康的制作模式，这对冷冻披萨产业的发展大有裨益。

年轻消费者接受度高

二三线市场消费潜力大

冷冻披萨属于冷冻食品的大范畴，从后者的角度来看，方便速食的主要消费群体趋向于年轻化。数据显示，85后-90后对速冻食品的消费贡献达到50%以上，是主力消费人群；95后消费群体规模增速在各年龄段中排名居于首位，是未来方便食品增长的主要推动力；同时，女性的消费贡献金额超过60%，且消费金额占比持续提升中。而回归到冷冻披萨这个产业，年轻消费者对于西式快餐产品的接受度更高，更愿意尝试在电商平台上购买冷冻披萨产品，因此，“年轻化”是冷冻披萨产业中捕捉到的关键标签人群。从城市结构来看，披萨作为一种特色西式快餐产品，非常适合制作成工业化半成品，或者以外卖派送的形式进行消费，但是过去受限于产品均价相对较高，披萨餐饮主要集中在一线城市和新一线用户。近几年，随着线上消费的普及、工业化进程的加快，披萨产品逐渐走“国民化美食”路线，从一二线城市，向三四线城市迈进，下沉市场上，越来越多的消费者通过外卖下单、电商购物等多渠道购买披萨美食。随着披萨产品向低线城市的渗透，未来下沉市场中披萨产品的消费潜力巨大。

产品呈现“国潮风”

披萨口味愈发本土化

在国内外市场上，冷冻披萨产业发展得非常成熟，产品类型十分丰富。尤其是在国内市场，冷冻披萨产品无论是在口味上，还是在形态上都有一些创新形式。近几年，随着冷冻披萨本土化趋势愈发明显，产品逐渐呈现出“国潮”态势。

小萨牛牛芝士船系列披萨从产品形态上来看，传统的披萨可以分为意式薄底、美式薄底、铁盘厚底、芝加哥深盘饼底、薄脆饼底等，形状上有圆形和方形，现在又出现了船形、迷你形、三角形、卡通形等多种类型。以闪味品牌为例，2023年公司针对兔年打造出“贺岁之作”——卡通小兔系列披萨，具有独特的卡通小兔子造型，将兔形与兔年生肖相结合，极具创新、充满童趣；爱稞云点通过将果蔬汁与披萨饼胚相融合的形式，创新推出儿童趣味披萨系列，有恐龙、小猪、大象、小熊、青蛙、熊猫等多种趣味形状，深受儿童消费群体的喜爱。从产品馅料上来看，经典披萨馅料有牛肉披萨、奥尔良鸡肉披萨、香肠披萨、海鲜披萨、培根披萨、酸甜水果披萨等。随着冷冻披萨产品本土化进程的加速，市面上的披萨产品逐渐“国潮化”，比如，出现了红烧土豆披萨、剁椒鸡肉披萨、黑松露野菌披萨、鱼香肉丝披萨、酸菜披萨、咸蛋黄披萨、粤式叉烧披萨、广式腊肠披萨、川香腊肠披萨、火锅披萨、烤鱼披萨以及腐乳披萨等多种特色化程度极高的产品，由于这些产品将披萨与地域口味、特色食材相融合，在市场上消费势头强劲。

冷冻披萨选择多元

市场竞争进一步加剧

现阶段，披萨餐饮市场已经是“群雄逐鹿”的局面，品牌入局者众多，消费者的选择也逐渐呈现出多样化的特点。而冷冻披萨发展到现在，在许多方面也做出了改变，产品形态变小，口味变多，馅料丰富等多个方面的内容正在不断调整；冷冻披萨逐渐走向品牌化的路径，越来越多的品牌出现在C端市场上，行业竞争进一步加剧。

三全鲜食微波披萨“从少到多”侵入冷冻披萨市场。可以看到，市场上冷冻披萨与最初的相比，有了更多样的选择，所谓“从少”是指产品成分更加健康，清洁标签、无麸质类健康类型的披萨不断出现，产品越来越符合大众对健康、食品安全的需求；“到多”则是指，口味、馅料、形态类型逐渐增多，满足了消费市场上逐渐放大的产品需求。此外，产品的应用场景也在不断增加，从正常的一日三餐，到加班、小食等各类场景中均可食用，煎、烤、蒸等各种烹饪方式均适用。冷冻披萨市场加速，品牌百花齐放。目前，冷冻披萨市场愈发“热闹”，品牌加速崛起。如幸福西饼、大希地、拉萨快线、盒记等品牌旗下的加热即食型冷冻披萨产品丰富多元，线上销售数据不俗；不少冷冻食品企业也开始开辟冷冻披萨赛道，其中不乏三全食品、正大食品、广州酒家等行业头部品牌，旗下的创新披萨半成品在市场上有一定的关注度；电商平台上，冷冻披萨相关产品甚至有的已经实现10万+的销量，市场活跃度极高。冷冻披萨市场呈现出百花齐放的新局面。