赋能预制菜快速奔跑，圣恩股份有哪些“独门秘笈”？

那么圣恩股份是如何助力预制菜企业口味复原，打造大单品的呢？

首先，是强大的基础研究。

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例如与冻品先生合作的酸菜鱼大单品，其使用的酸菜包就是对不同品种、寿命和厚度的鱼进行大量研究之后研发的美味料包，推向市场之后十分畅销。

另外还有与吉布鲁合作的牛排腌料，与圣农联合推出的香辣酱，与拉面说联合推出的麻辣酱等，都备受客户追捧。

其次，是独具特色的模块式研发和柔性定制。

圣恩股份运用现代生物科技研究传统烹调技艺和经典食材，深度研究餐饮行业各具特色的“风味特征”，建立起服务于现代餐饮市场的“风味模块”数据库，实现柔性定制生产。

调味品数据化和模块式组合，不仅助力预制菜企业实现了产品口味复原，还有利于预制菜产品口味的稳定，实现标准化。通过口味还原、运输储存、二次复热等方面研究出的最优解法，圣恩股份形成全面的预制菜调味赋能解决方案。

“我们目前研发了数百种风味模块，每年调味新品研发数量在800个左右，柔性定制能力是我们的核心竞争力。”朱俊松说道。

据了解，圣恩股份已经建立起十分庞大的品类版图，从串串、麻辣烫到火锅，从快餐小吃到中式炒菜，既有撑得起场面的热门菜，又有别具特色的招牌菜，还有川菜调味的经典名菜，可以满足不同客户对调味的追求。

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作为复合调味料代表企业，圣恩股份始终秉持“安全（Safe）、天然（Nature）、美味（Savory）”的初心，以“SNS”作为英文简称，并将“安全”放在了首位，从源头守护预制菜产品安全。

严把原料入口关。在原料选择上，圣恩股份选择与业内大型知名企业合作，如中粮、益海嘉里、金锣、双汇等，以保证原材料的安全、稳定、可追溯；原料到货后，还会进行入厂检验，经品控进行农残药残、微生物、添加剂等系列测试，以保障生产安全。

健全食品安全管理体系。圣恩股份已经获得ISO9001、ISO22000、HACCP、FSSC22000质量和食品安全管理体系认证，对产品研发、生产、检测、运输进行全流程安全管控，同时不断吸收客户和同行的先进管理经验，聘请资深的行业专家对食品安全管理体系进行迭代和完善。

自建检测中心，实现风险自控。过硬的检测技术是食品安全风险监控的重要支撑。2017年，圣恩投资2000多万打造检测中心，引入气相/气质、液相/液质等先进设备，6年间相继通过CNAS、CMA资质认定，目前可开展食品添加剂、农残兽残、塑化剂等200多项检测。从原辅料入厂到成品出厂检验，均严格执行产品出厂检验制度，按标准审批检验。

“我们打造了自己的检测中心，这也是我们品牌‘安全’的体现。”朱俊松表示。

据了解，圣恩股份全资子公司敏恩检测已对社会开放，可开展第三方检测业务，出具检验检测资质认定报告。

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“我和爱人都是学食品工程的，从学食品到现在，31年的时间我们打了一份工，创了一份业，做了‘味道’这一件事。未来也将专注于‘味道’，一辈子做好这一件事。”朱俊松说道。

经过多年积累，通过调味赋能预制菜赛道，圣恩股份已经建立起明显的竞争优势：

一是加速累积优质配方，目前已积累经典配方4000+款，每年可新增开发产品800+款；

二是名列前茅的技术力量，除了千万级研发设备和运营投入，公司技术人员占比也保持在20%；

三是经得起市场验证，12万+餐饮门店选用，广受头部连锁和新零售品牌认可，其中不乏海底捞、盒马、7-eleven、拉面说、冻品先生、日食记、加点滋味、乡村基、锅圈食汇、蔡林记、自嗨锅等知名品牌；

四是稳健业绩长续航，作为复合调味料领域的代表企业，疫情期间公司营收仍延续了双位数增长。

“大厨做菜是一门艺术，而我们所从事的食品工程是一门科学，预制菜未来将是艺术与科学的结合。科学不仅做味道复原，还将解决成本、安全、标准等一系列问题。”朱俊松说道。

值得一提的是，近年来圣恩股份加速了智慧工厂建设。2021年，圣恩股份新建的金府基地顺利投产，解决了产能瓶颈困扰。有了新5G工厂的加持，圣恩股份在赋能预制菜研发和生产方面将释放出更多的能量。

当谈及圣恩股份的使命，朱俊松表示，是用科技做好产品，用科技推动中华美食全球化，为每个人带来健康美味的享受。

作为一名马拉松运动爱好者，朱俊松享受的是身体突破极限之后生发出来的新的力量。而他带领下的圣恩股份，也一直用马拉松精神坚持长期主义，不求捷径，只求认准目标，为客户和消费者带来更好的产品。

“将安全、天然和美味进行到底，坚持不懈地奔跑，总能到达彼岸。”他表示。

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