7月4日，为期三天的2026HOTELEX成都展顺利收官。作为立足成都这座美食之都的西南产业盛会，食材调味品板块，无疑是本场展会的一个重大亮点。

从川野的菌菇，到天蕴的三文鱼，从丁点儿、巴蜀辣韵的调味品，到华英、正大的鸭货、肉类制品，再到肠童话的爆款肉肠，现场无数浸淫餐饮业数十年的老餮，用不断的驻足品尝和集采订单，投出了自己对食材调味品未来趋势的选票。

近些年，无论是山珍里的松露，还是海味里的三文鱼，这些曾经在高星级酒店才能一睹真容的高端食材，如今已经成为寻常人家餐桌上的常客。

这些高端食材的销量突破，一方面是因为国内庞大的市场规模具备了强大 的议价能力，更重要的则是因为供应链技术的突破，实现了规模化的种植/养殖产业。

比如以“鲜”闻名的菌菇品类，根据食用菌产业协会公开数据，2025年国内食用菌总产量达4332万吨，总产值3929.8亿元，我国稳居全球食用菌生产、消费、出口第一大国。

而以西南地区为主的菌菇饮食文化，更是让菌菇拥有了深厚的流量加持。关于见手青的玩梗文学，更是每年云南菌菇季的必备节目。

本届展会现场的川野菌菇，是一家拥有全链路菌菇产业布局的头部企业，包括野生菌精深加工、松茸与黑松露等珍稀菌菇一二三产产业基地，以及川野山珍养生汤锅连锁门店。

企业近年更是投入了1.5亿元，在藏区雅江打造了松茸产业园，打通菌种培育、山林种植、冷链加工、终端零售、线下餐饮全产业链闭环，实现 “从山林到餐桌” 一体化运营。

在产品矩阵上，川野菌菇现场展示的既有包含松茸、美味牛肝菌、黑松露等高端产品，也有涵盖平菇、香菇罐头、速冻鲜菌的平价流通款，作为以“鲜”闻名的菌菇品类，在现场吸引了大量专业买家驻足。

据现场工作人员介绍，目前公司线下自有川野山珍食府门店，主打野生菌汤锅 +秘制菌菇烧烤，同时为海底捞、肯德基、真功夫等上百家全国连锁餐饮稳定供货。此外，成品还远销日韩、俄罗斯等海外市场。

而来自新疆的天蕴三文鱼，则是国内水产养殖打破高端食材深化的另一个传奇。

根据新疆维吾尔自治区农业农村厅渔业渔政管理局的数据，新疆三文鱼加工产量已经超过5000吨，并实现国内一、二线城市产品销售全覆盖，还销往东南亚、欧洲、中东等地。

而天蕴三文鱼正是其中的佼佼者。公司从2014年开始，在尼勒克县探索三文鱼生态养殖。如今，该公司先后在伊犁州建成多个养殖加工基地，形成集苗种繁育、智慧养殖、科技研发及文化体验、观光旅游于一体的全产业链。

展会三天内，天蕴三文鱼的展台接待专业采购商超过6000人次（数据来源：新疆天蕴微信公众号），多款新品现场签下多家连锁餐饮意向订单。

展会现场展示的品牌核心新品，黑松露风味三文鱼鱼饼，精准绑定当下火热的菌菇风味热潮，以70%以上高占比三文鱼糜为主原料，低温慢煎工艺锁住鱼肉汁水，外皮焦脆内里软嫩，适配奶茶小食、轻食简餐、酒店下午茶等多元场景；

另一款爆款三文鱼捞生主打现切鲜食体验，肉质脂感细腻、色泽鲜亮，搭配双款定制酱汁，可直接作为门店特色凉菜、鲜果茶搭配佐餐小料，把高端刺身食材转化为门店易操作、高毛利标准化产品。

从现场两家展位的热度不难看出，现场专业买家对这些高端食材平价化的商业预期信心十足。一方面，高端食材的旧认知依旧强大，能够带来更高的产品溢价。

同时，在追求产品差异化的当下，能够将这些高价值感的食材更早地进行落地商用，也为品牌辨识度的打造，提供了一个强大的记忆点。

川味是国内餐饮行业覆盖度最广的味型。调味品是川味的魂。

成都挑剔的味蕾，建立在川菜好材料、好工艺、好味道的基础之上。而展会现场，众多四川本地的调味品展商，让我们看到了川味在“好食材、好味道”上的全产业链坚守。

总部位于简阳的巴蜀辣韵，专注于调味品领域创新，以 "发酵工艺" 为核心技术，打造出行业领先的发酵型火锅底料品牌 —— 东方酵主。

其核心特色在于融合复合式自然生态发酵工艺，结合 “三熬、三焖、三滤、一发酵” 工艺，精选优质糍粑辣椒、郫县豆瓣等原料，打造出辣而不燥、香气浓郁、色泽鲜亮的底料。产品线覆盖清油、牛油、青椒辣、番茄锅底等系列，满足多元消费需求。

深耕川味标准化调味的丁点儿食品，在汉源建有贡椒专属种植基地，扎根茶马古道核心产区，从原料源头把控麻香基底的产品风味。成品酱汁实现麻辣鲜香层次统一，门店无需调配香料，直接取用即可稳定输出川式辛香风味。

展会现场，丁点儿带来干锅酱、椒麻鸡汁、贡椒花椒油、老坛酸菜酱、泡椒酱全套川味复合调味体系，为现场观众带来味料同源、真材实料的产品风味体验。

展会现场，这些本地调味品的差异化企业，在展示各色产品的同时，还在现场提供各类展品的实际应用方案，极具穿透力的风味气息，瞬间征服了现场的无数专业买家，展位前拥挤的人潮，正是川味“好原料、好工艺、好味道”的最佳证明。

本次展会一大明显信号：头部食材、生鲜、肉制品企业正在主动拓展家庭零售、便利店预制、早餐零售、新式茶饮配套等多元渠道，打通 B 端连锁餐饮、C端居家消费双市场，依靠全产业链优势挖掘新增量。

目前，国内肉鸭年出栏量稳定在30亿只以上，是仅次于猪、鸡的第三大肉类产业。

华英农业作为肉鸭产业的头部企业，瞄准家庭居家卤味赛道推出全新爆品 “自卤鸭货自在包”，精准捕捉居家自制卤味消费热潮。

品牌依托数十年卤味研发积淀，由资深卤味大师优化古法配方，设计双料分层卤包：A 包打底增香，B 包提鲜入味，无需消费者自行搭配香料、把控火候，完美解决普通家庭卤煮配比失衡、味道寡淡的痛点，成品辛香柔和、咸香回甘，操作零门槛。

该产品跳出传统冻品食材只供应门店的固有模式，切入商超、社区零售、线上电商渠道，实现 B、C 渠道双线并行，为肉制品企业打开全新增长空间。

全产业链龙头企业正大食品，更是完整展示多渠道布局范本。

展会现场，正大食品带来富硒鲜鸡蛋、菌菇三鲜蒸饺、德式纯肉肠、低脂腐皮鸡肉卷、港式流沙包等全系列早餐预制产品，搭配生鲜猪肉、鸡肉、泰虾基础原料，覆盖门店早餐、酒店自助、团餐、火锅、奶茶小食等全 B 端场景。

品牌搭建 “农场到餐桌” 全程溯源管控体系，严格把控食品安全，展馆专门设置品鉴体验区，直观展示产品口感；同时推出定制化服务，针对不同门店规模、采购需求匹配专属供应链方案，提供餐饮、酒店专属成套产品解决方案。

烤肠是全渠道覆盖中的经典爆款。数据显示，2025 年国内烤肠市场规模突破320亿元，三四线城市社区超市、乡镇便利店贡献55%市场份额。

伴随健康消费升级，“去淀粉化、纯肉无添加” 鲜肉肠成为市场增量核心，高端纯肉肠单价突破 10 元，量价齐升。

本次展会上，来自深圳的肠童话，以 100% 热鲜猪后腿肉为原料，天然香料搭配原生猪小肠肠衣，对标德国g.g.A、g.t.S.品质标准，高品质加肥瘦相间的合理配比，在烹饪后所带来的“爆浆感”，成为吸引年轻人纷纷打卡的神器。

从头部企业和爆款产品的布局能够看到，无论是增长的天花板，还是单品类的突围，大家都把新渠道开拓当作当下的主流选择：头部厂商主动拓宽渠道边界，依靠全产业链成本、品控优势，打通多元渠道，挖掘行业新增量；单品类爆款通过全渠道的覆盖，能够实现进一步的破圈，放大规模效应，从而实现从爆红到长红的平稳过渡。

纵观食材调味品全展区，低盐、无添加、天然原料、功能性配料不再是营销噱头，而是贯穿全产业链的硬性标准，从概念到产品落地的全面渗透。

菌菇食材本身自带天然健康属性，低卡低脂、富含膳食纤维，是当下健康饮食热门原料。川野菌菇主推无添加速冻菌菇、零额外增鲜松茸酱，不添加工业香精味精，依靠菌菇本身天然鲜味提味，适配低糖、轻负担新式茶饮基底；马黛茶、抹茶等健康茶底搭配菌菇调味，也成为赛场热门搭配组合。

调味品端，巴蜀辣韵发酵底料依靠微生物发酵释放天然油脂香气，做到辣而不燥，减少工业调味带来的身体负担；丁点儿花椒油、复合酱汁采用本地原生贡椒，天然辛香替代人工椒味香精，清洁标签优势突出。

预制生鲜肉制品健康标准进一步拉高：纯肉烤肠公开承诺九无添加，剔除淀粉、冻肉、各类人工添加剂；正大低脂腐皮鸡肉卷主打低油低脂，适配减脂、轻食消费人群；华英自卤卤包采用天然香辛料熬制，无过多防腐剂，满足家庭安全饮食需求。

当下消费者的需求逻辑已经改变：好吃是基础，干净配料、低负担、自带养生属性是加分项，上游食材调味品企业同步跟进产品升级，把健康属性融入原料、工艺、配方全环节，是构建未来长期可持续的产品竞争力的要素。

本次 HOTELEX 成都展食材、调味品板块展出的新品与行业布局，本质是餐饮行业整体升级的上游缩影。

行业整体增速放缓背景下，微创新已经难以获得大的杠杆回报。而上游供应链的突破，则往往意味着大机会的开启。

从本届展会现场的表现来看，高端食材平价化、产业全链健康化、打破渠道壁垒以及清洁标签等，都是上游企业正在积极推动，并已取得重要成果的确定性趋势。也为下一个增长点的蓄力，提供了非常强劲的支撑。

接下来，10月13日-15日，2026深圳国际酒店及餐饮业博览会（2026HOTELEX深圳展）将在深圳国际会展中心盛大举办。展会同期举办「2026Finefood深圳国际食品食材展」，20万㎡超大展示规模，一站式贯通高端食材源头到餐饮终端全链条，覆盖源头农副、生鲜冻品、预制调理、调味粮油、进口食品、茶酒饮品、健康功能食材、烘焙原辅料八大核心板块，完整覆盖餐饮、酒店、商超、电商、外贸所有采购需求。

展会立足大湾区 5000 亿餐饮增长腹地，背靠上海博华+中国食品土畜进出口商会双权威主办方强强赋能，与 HOTELEX 深圳展全域联动打通餐饮全产业链资源，海内外精准采购客流双向汇聚，四季度年度备货、海外年度集采商机集中释放。

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