掘金零售渠道，拓新全球市场丨相约2027HOTELEX上海展，洞察存量时代增长

当增量退场，存量成为行业底色，步入精耕时代的中国餐饮，需要以更加广阔的视野和精细化的管理能力，来迎接接下来的生长：既能抓得住增量的机会，也能在存量的缝隙里，抠出点点滴滴的增长。

第三十五届HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会直面成年时代的两大增长课题：餐饮零售产业融合下的渠道资源对接、国内与海外市场增长的通道建设，以“餐饮零售全渠道，国内海外双循环”为核心主题，于2027年3月30日-4月2日在国家会展中心（上海·虹桥）盛大举办。

展会规模400,000平方米，将汇聚超 4,000 家优质品牌展商，全域覆盖餐饮设备综合、中央厨房及食品机械设备、制冷设备、桌面用品、咖啡供应链、茶饮供应链、冰淇淋及烘焙、巧克力及甜食、酒类综合、高端食材供应链、餐饮及食品包装、自有品牌及代加工、轻养及功能食饮、特许经营及连锁加盟14大板块。

展会预计吸引超过300,000名来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等多个渠道的专业观众到场参观和商贸交流，打造全球酒店餐饮人洞察行业趋势、对接商贸资源、展示创新成果的重要风向平台和为全球餐企搭建一个更为开放和高效的产业交流与合作平台。

存量时代，凡是可触达消费者的场景皆是渠道，把产品送到流量高地，就能挖掘增量。

餐饮、零售渠道跨界融合，一方面源于供应链成熟带来的底层变革，另一方面是两类业态蓬勃发展下的边界消融。

经历增量阶段的发展，餐饮供应链企业已搭建起成熟体系、形成充足产能，具备服务万千门店的交付能力。而步入存量市场后，企业内生的增长诉求，亟需开拓全新的赛道寻找增量。

与此同时，零售行业正迎来深度变革，新零售、线上渠道、社群团购的快速崛起，重塑了传统的选品逻辑。

盒马、小象超市、叮咚、山姆、奥乐齐等的自有品牌业务蓬勃发展，带动餐饮供应链企业代加工业务蓬勃发展；还有“鲜食”模式的广泛普及，为餐饮企业切入零售渠道带来了广泛的机遇。

如杨枝甘露、瑞士卷、榴莲蛋糕……成为零售渠道的爆款产品，以及健康功能食饮的风靡，都是餐饮零售渠道跨界的经典案例。

另外，随着线下零售场景越来越注重店内餐饮化区域的建设，也为餐饮上游配套品类——餐饮设备、桌面用品、食品包装等，带来了新的增长空间。

零售品牌与餐饮供应链企业的直接对接，带来了产品流通渠道的重构。一方面有助于零售品牌稳定品控、灵活上新，打造差异化自有产品；另一方面也让供应链工厂的产能得到更充分的释放，持续打磨产品研发与柔性生产的能力。

本届展会聚焦餐饮零售全渠道资源对接，整合产业核心要素。在原有产业资源的基础上，开辟多条围绕餐饮零售全渠道的新场景、新机遇。

供给端，设立上海国际自有品牌及代加工展、上海国际轻养及功能食品展，聚焦零售热门品类，为采购方提供新品、好品选品平台； 

采购端，持续邀约商超、便利店、新零售平台、电商、直播机构等专业买家到场同时配套商贸配对会，提前匹配供需，现场开展 1V1 精准对接，一站式解决供应链企业拓渠道难、零售方选品难的痛点。

同时，展会还配套多场产业论坛，包括 2027 连锁供应链重构暨 FBNB 新食饮大会、新零售发展论坛、SmartEAT 食力觉醒大会暨中国国际功能及健康食饮论坛、即时零售大会、饮品轻餐自有品牌大会等，邀请行业机构、餐饮零售标杆企业、零售渠道负责人分享趋势、拆解案例、发布产业数据，消弭信息差，为中小餐饮企业输出全渠道落地思路。

出海是跳出存量竞争的另一条确定性赛道。

国内餐饮经过多年万店连锁、供应链集群、数字化管理的打磨，已经跑出一套可复制、可输出的标准化体系，构建了出海的前提条件。而随着国内赛道内卷加剧、门店密度趋于饱和，产能同样需要向外寻找增量市场。

《2026中餐品牌全球化观察报告》显示，截至2025年末，约200家国内餐饮品牌在海外合计开店70余万家。这70余万家门店，以及海外市场内在的采购需求也在不断对国内餐饮供应链企业开放，让海外市场的增量规模潜力可期，推动了餐饮产业供应链出海的节奏不断加速。

此外，包括咖啡、茶饮、餐饮等设备的高端制造能力，一方面依托国内强大的工业制造能力，一方面不断加速前端科技在餐饮领域的应用，在国际市场形成了极具竞争力的优势，成为餐饮产业出海新的增长点。

HOTELEX上海展作为国内餐饮市场与海外市场联通的桥头堡，在助推中餐出海上拥有着无可比拟的资源优势。

继2025年HOTELEX上海展海外专业买家历史首次突破万人规模后，2026HOTELEX上海展累计接待海外观众18,431人，较2025年增长48.08%。

海外观众的来源分布更是广阔。日韩、欧美、澳洲、东南亚、南美、非洲、中东、西亚……覆盖了全球189个国家和地区，成为HOTELEX上海展国际影响力的最直接证明。

本届展会将持续加大海外专业买家的邀约力度，依托历年沉淀的全球买家网络，把国内成熟的供应链能力输出全球，让国内市场的创新成果，同步转化为出海竞争力。

在商贸配对会环节，展会还将特别设置海外专场，定向邀约海外经销商、进口商、海外连锁品牌、跨境贸易采购，为国内优质食材、设备、饮品、包装企业提供直面海外决策人的对接窗口。

展会同期举办包括厨艺、咖啡、茶饮、酒、披萨、冰淇淋、巧克力等热门赛道在内的一系列国际专业赛事，不仅带来产品理念和技术的交流，同时也为产品进出口、渠道互通提供接口，成为国内海外行业交流的重要窗口。

 ※ 点击图片了解赛事详情 

其中，由Worldchefs 世界厨师联合会联合HOTELEX重磅打造的2027 Worldchefs 全球厨师挑战赛，将会登陆展会现场 6.1H 馆，七大洲区域晋级战队齐聚赛场，全球厨师、西点、青年厨师、素食、可持续绿色、传统特色、庖丁、烘焙、RQCE学院组9 大专业竞赛组别全覆盖；3大独立厨房竞技区，总计24个专业比赛厨房，96 支国际队伍3天不间断同台竞技，打造链接100+国家餐饮核心决策者的稀缺黄金赛道！

展会同期还将围绕“国内海外双循环”，举办包括第七届中餐出海全球峰会、HOTELEX2027餐饮酒店出海国际论坛、国际茶产业大会、2027 中国餐饮产业潮流峰会、咖啡茶饮的100种可能创新论坛等论坛活动，为更多中国餐饮企业的出海提供战略思考与方法落地，为中餐出海保驾护航。

三十五载春秋，HOTELEX见证中国餐饮从破土萌芽，成长为充满活力的庞大产业；如今行业告别野蛮生长，进入内外循环、渠道融合的全新发展阶段，第三十五届HOTELEX 上海展，正是这个时代里不可错过的产业支点。

无论您身处酒店餐饮业上下游的哪一环，或是想要发力出海布局、零售渠道搭建，都可以在这里找到渠道伙伴、海外客商、跨界合作者与前沿行业方向。

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把握存量时代的增长机遇，站上国内海外双循环的产业舞台，2027 HOTELEX 上海展，期待与您一同书写中国餐饮成年时代的崭新篇章！

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