食品加工与包装行业资讯更多

延期通知丨2022中国食品工业品牌博览会暨中国食品产业双循环发展大会延期举办

2022-09-08 21:54

重要通知丨中国食品工业品牌博览会及同期系列活动举办时间与地点变更通知

2022-05-11 07:48

市场热搜 | 中国人的“膳食宝典”更新了！一日三餐怎么吃心里有数了

2022-04-28 17:02

CFIB看点 | “妆食同源”新赛道，三元YO颜抢占女性“变美”酸奶市场，有哪些要点？

2022-04-28 17:02

行业前瞻 | 中国工程院陈卫院士：树立“大食物观”，守护“舌尖幸福”

2022-04-26 17:03

【一路有你】威海远航——啤酒原料前处理设备领航企业，市场占有率超95%

2022-04-26 17:03

CFIB看点丨“无糖”真的没有糖吗？小心变胖

来源：世展网分类：食品加工与包装行业资讯 2022-09-05 20:33 阅读：4347

2024年上海国际酒饮料制造技术及设备展览会CBB

2024-10-28-10-31

距离191天

点击蓝字关注我们

“

“无糖”是“0糖”吗？

　回答这个问题，需要先搞清什么是无糖食品。

　　“首先我们要搞清楚无糖食品中‘糖’的定义。”解放军总医院营养科原主任薛长勇介绍，广义上的糖多指可消化的碳水化合物；狭义上的糖主要指精制糖，如蔗糖。

　　“如果是广义上的糖，严格意义上讲，那就是和碳水化合物一点关系都没有的食品才叫无糖食品。但实际并不是。市面上的无糖食品，如无糖糕点、无糖月饼、无糖粽子等，它们只是里面不放蔗糖。在这个概念掩护下，商家可以放其他糖，譬如果糖、代糖等。”在薛长勇看来，无糖食品并非完全无糖，市面上常见的无糖食品多指不加精制糖的食品。

“无糖”不是“0糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。代糖虽然是只提供甜味，不提供或者提供极少热量的食品添加剂，但无糖食品特别是一些面包、糕点等淀粉制品的碳水化合物、脂肪含量和总能量并不低。

　　无糖压缩饼干、无糖低脂燕麦、无糖低卡维他命饮料粉、0糖0脂0卡气泡水、糖尿病人专用无糖零食……无糖食品作为一种自带健康光环的食品，其国民接受度愈来愈高，成为不少健康养生者的心头好。在“0糖更健康”“大型三甲医院营养科在用”等宣传噱头下，无糖食品市场更是一时间风光无两。无糖食品真的就健康吗？

　　事实上，对于无糖食品的定义，国内尚无明确条文进行规范。不过，在《预包装食品营养标签通则》中，对于糖（乳糖）的临界限值，“0糖”或者“无糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽进一步解释：“《预包装食品营养标签通则》中规定每100克或者100毫升食品中的糖含量小于等于0.5克可视为不含糖，总能量小于17千焦耳（大约4千卡）可称为无能量。也就是说，‘0糖’或者‘0卡’食品不一定是绝对0值，可能只是含量很低，可以忽略不计。”

　　由此可见，某种程度上，“无糖”不是“0糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。

　　值得关注的是，近年来，随着消费升级以及健康理念的普及，同无糖食品一样，代糖衍生品也获得了不少消费者青睐。什么是代糖食品？它与无糖食品有怎样的区别？

　　“无糖食品解决了一种口味问题，但它还是有能量的。比如无糖馒头，其主要成分就是碳水化合物。”解放军总医院内分泌科主任医师、教授陆菊明直言：“什么叫代糖？就是代替糖的那种成分，它带有甜味，但不是精制糖。”

　　何丽提醒，木糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等代糖虽然只提供甜味，不提供或者提供极少热量的食品添加剂，但无糖食品特别是一些面包、糕点等淀粉制品的碳水化合物、脂肪含量和总能量并不低。

　　薛长勇表示：“代糖不会引起血糖上升，它有甜味，没热量。现在的很多概念，如0糖0卡0脂气泡水，主要成分是水加甜味剂。尽管这种甜味剂都经过相关部门批准，相对安全，但我们还是不提倡多吃。因为它没有什么营养价值。”

　　“即便是无糖食品，也不能吃太多。如果总碳水化合物的量超了，还是对健康不好。”谈及无糖食品的健康性，陆菊明以无糖馒头举例。他表示，血糖问题上，无糖馒头与普通馒头一样，都会引起血糖升高。尤其糖尿病患者，不能因为是“无糖”而多吃。

　　解放军总医院第一医学中心内分泌科主任母义明日前公开表示：“很多研究发现，长期喝无糖饮料，如果它是加了三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等代糖的饮料，它和含糖饮料在导致糖尿病发生方面并没有本质区别。”

　　如此看，无糖食品就没价值了吗？

　　针对健康减糖，薛长勇建议，无糖人士在选用食物时，可以参考血糖指数与血糖负荷进行食物摄入。血糖指数即食物含糖量对血糖的影响程度，而血糖负荷即所吃食物重量乘以血糖指数。在食物摄入时，无论食物的组成成分是什么，对血糖影响不大的这类低血糖指数的食品，相对可以多食用。

控糖虽好，但不要走极端生命本身就是能量活动支撑起来的一味地追求“0卡”这种行为本身就是不理性的对热量、身材过分的焦虑不仅没必要，还会让你错失许多感受幸福的机会。

毕竟保持运动、享受美食才是好好生活的不二法宝啊～

文章来源：经济日报—中国经济网免责声明：本公众号文章版权和图片版权归原作者及原出处所有。内容为作者个人观点，并不代表本公众号赞同其观点和对其真实性负责，本公众号只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本公众号是一个个人学习交流的平台，平台上部分文章为转载，并不用于任何商业目的。如有涉及侵权等，请及时告知我们，我们会在第一时间处理。本公众号拥有对此声明的最终解释权。

关于展会

“中国食品工业品牌博览会暨中国食品产业双循环发展大会”紧扣习近平总书记“中国制造向中国创造转变，中国速度向中国质量转变，中国产品向中国品牌转变”的讲话主题，以“服务产业，融合发展”为宗旨，构筑交流、交易平台，着力于建立利于增强企业发展驱动力的资源整合体系，为行业赋能，让品牌更具含金量，同时立足中小型品牌培养，快速拉动全球有效资源形成食品产业发展链条，实现产业升级换代，积极促进食品产业形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。

大会的举办正是经济双循环背景下食品工业发展的必然要求，未来也将成为产业发展的风向标，并逐步构建起创新、开放、包容，兼具信息交互、贸易往来、价值共建，融产、学、研、采于一体的食品工业领域发展的生态平台。