谷孚首发 | 2022 新蛋白发酵行业报告：发酵技术驱动中国未来食品发展

谷孚 GFIC 于 6 月 21 日发布《2022 新蛋白发酵行业报告》，这是国内首份聚焦发酵技术应用于新蛋白产业的报告，后续还将于 8 月举办线上“新蛋白时代行业研讨会”系列活动。

谷孚深信发酵技术可以充分发掘微生物的潜能，打破依靠“传统农作物和畜禽资源”获取热量和蛋白的格局。近两年的时间里，谷孚团队访谈了国内外三十余位新蛋白行业的专家和学者，从商业、投资和科研三大角度，以六个章节梳理了整个新蛋白发酵行业的发展逻辑和宝贵案例，总结了新蛋白发酵产业各个环节的机遇点。报告中首次公开了我国新蛋白发酵企业，以及学术科研机构信息概览，同时深入分析了影响行业发展的因素，包含监管法规和规模化生产等。

请扫码下载完整的免费报告

报告节选预览

左右滑动查看

粮食安全关乎国计民生，保障蛋白供给对于确保国家粮食安全具有重大意义。目前我国饲料蛋白原料（大豆和玉米）高度依赖进口，近年来由于动物疫情影响，以猪肉和禽类出现的供给危机为例，传统畜牧业即动物蛋白供应链的脆弱性凸显。与此同时，人口增长和经济发展进一步带动了我国食品的整体消费，而新一代消费者的需求也为蛋白供应带来了挑战。

我国目前提倡树立“大食物观”，习总书记特别提到“向植物动物微生物要热量、要蛋白”。拓展生物资源和蛋白来源，可以帮助我国更好地应对粮食安全和蛋白供应挑战，同时也能充分发掘新兴产业的潜力。谷孚此次发布的《2022 新蛋白发酵行业报告》中提到，通过推动技术变革和原料创新，所研发、生产和供应的新蛋白（替代蛋白）便是拓展蛋白来源的有效途径，也是国际普遍认同的唯一有望尽快实现规模化的新型蛋白生产方式。尤其是微生物发酵，作为赋能新蛋白产业的关键技术，国内市场的未来发展值得期待。

报 告 看 点 

      （上下滑动查看）

新蛋白发展之匙—— 发酵

我国自古便利用传统发酵技术制成各类风味独特且营养丰富的食物。21 世纪初开始，生物技术的进一步发展，以及生物和信息技术的应用与整合，促使发酵技术发生理念性变化——食品发酵也由“改良食品”向“创造食品”进阶。

报告第一部分指出，发酵技术应用于新蛋白领域，既可以培养微生物本身作为主要蛋白来源，又可以生产高附加值的食品原料或者添加剂，例如功能蛋白、脂肪、风味物质和酶等物质，以提升植物基和细胞培养产品的品质和功能特性。同时，发酵作为新蛋白产业的重要支柱，能够解决产业链中关键难题，例如降低原料或关键生产要素成本、实现低碳可持续、提高生产效率、替代稀缺及动物源性原材料等。

下图分别列举目前植物基和细胞培养产业面临的部分难题，以国内外公司利用发酵技术提供的各类解决方案为例，说明发酵技术赋能新蛋白产业的巨大潜力：

新蛋白发酵是待开发的蓝海

目前我国新蛋白发酵产业尚属发展早期，在商业、投资和科研领域都有广阔的机遇。报告第二部分罗列了国内现有的 13 家新蛋白发酵企业，以及 12 所涉足该领域的学术科研机构。目前这些企业和机构多以合成生物学、发酵工程、单细胞蛋白生产等技术基础为依托，还有待进一步探索下游产品的开发和应用。

报告节选：周景文教授摘引

近年来，营养健康在国内食品消费市场的关注度日益提升，应用发酵技术生产的新蛋白原料和添加剂，既可以增强现有食品的营养价值和功能性，又可以拓展蛋白供应的品类——在动物蛋白和植物蛋白的基础上，为消费者提供全新的微生物蛋白产品。报告第三部分通过列举 36 个国内外明星发酵企业的创新案例，展现了发酵技术蕴含的巨大的商业潜力。正因如此，国内领先的食品和生物科技企业、投资机构，以及科研院校，纷纷加大资金和研发投入布局新蛋白发酵领域。与此同时，新蛋白发酵也是合成生物学在食品领域的应用方向之一。作为目前国家大力提倡的生物制造技术，合成生物学的发展，必然可以加速新蛋白发酵领域的研发和产业化进程。

报告节选：Quorn Foods 首席执行官摘引

产业各方助推新蛋白发酵

新蛋白的发展正在变革畜牧业甚至是整个食品行业的价值链，而更多前沿技术（例如：生物制造、信息技术及人工智能等）的引入，更是吸引了来自农业、食品、生物科技等不同产业领域公司的关注。因此许多原料和配方解决方案供应商、肉蛋奶制品生产商、综合性以及生物科技企业都在新蛋白原料与产品创新、放大生产及降本增效等环节进行积极布局和投资。

报告节选：MycoTechnology 首席执行官摘引

目前全球各类企业除了在推出自己的新蛋白产品线或创立新品牌之外，主要有三种方式战略布局，以推动新蛋白发酵产业的发展，分别是建立合作伙伴关系、项目投资或孵化，以及并购与合资。报告第四部分详细举例和介绍了企业如何通过以上三种方式投资及布局新蛋白发酵领域，同时列举了促进各类企业做出相应决策的主要因素。

请扫码下载完整的免费报告

END

VeggieWorld & NewProtein China

2022年11月18日-20日

2022国际植物基产品及新蛋白食品饮料展

南京国际展览中心

（南京市玄武区龙蟠路88号）

2022年参展报名

扫描植物君二维码咨询

参观或商业对接

扫描中队长二维码咨询

德国威法展览有限公司

德华会展（北京）有限公司

电话：010-6417 6682

地址：北京市朝阳区国航大厦1301

邮箱：info@fairconnections.cn