预制菜出海，如何练好企业内功

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随着全球经济一体化的发展，各国之间的交流与合作日益紧密。在这样的背景下，我国预制菜产业迎来了新的发展机遇。近年来，预制菜出口市场的不断扩大，似乎预示着预制菜产业海外掘金的黄金时代已经来临。

出海浪潮 指向东南亚

当前，随着消费结构不断升级、产业模式迭代优化，日新月异的预制菜产业迎来了发展浪潮，市场规模迅速扩容。据企查查数据显示，在2023年度，我国预制菜相关企业新增注册量超4000家，同比增长114.83%，在当下约有6万余家上下游企业在预制菜行业激烈角逐。

但产业过快的发展步伐也终究带来了不少行业隐患，日趋严重的同质化竞争使得国内预制菜产业逐渐陷入恶性内卷，存量竞争愈发激烈的市场环境也迫使各大企业纷纷将目光投向海外，内销外贸“两条腿”走路成为预制菜产业发展的新思路。

在当下，东南亚市场便成为了各大企业打造新型增长路径的最优选择。

“移民”东南亚浪潮并非鲜事。早在唐代，泉州地区就有商人到东南亚一些港口城市经商；宋元时期，爪哇就有了漳泉人的聚居聚落；而在清末时期，为讨生活或躲避战乱，更是出现了大规模迁徙到东南亚的海洋移民现象。“过番”浪潮在一定程度上为中式预制菜出海奠定了历史基础。

而随着东南亚各国经济持续上行快速攀升，趋于完善的城市化进程也为中式预制菜扎根海外市场培育了肥沃的土壤。在当前，东南亚地区经济持续快速增长，尤其是我国与东南亚国家的经贸往来日益密切，城市化进程逐渐加快。一项研究显示，东南亚经济体的增长在未来10年将超越全球其他发展中区域。

根据贝恩公司和蒙克山基金共同发布的研究，1991年以来，东南亚经济体的人均GDP从1900美元提升至2020年的4700美元，增长接近250％。由于政治稳定、创业活动激增、有利的人口增长，以及相对良性的国际环境，东南亚地区的增长维持良好态势，未来10年的平均年增长率预计达4％至5％。

02.东南亚预制菜出口需求不断攀升。

伴随着区域一体化进程的推进，东南亚市场对预制菜的需求将不断上升，有望在城市居民中掀起预制菜消费热潮。尤其是当下东南亚地区快餐、外卖等餐饮业态迎来了蓬勃发展，有关数据显示，东南亚地区的外卖收入在 2023 年已超过 8 亿美元，同比增长了 60%。预制菜产业有望与餐饮业深度融合，共同开拓市场。

东南亚地区庞大的人口基数也为中式预制菜出海奠定了坚实的产业基础。据数据显示，当前东南亚地区人口约为6.8亿，在这片土地上更是活跃着约3040万的华人华侨。数量庞大的华侨、华人以及中国留学生将是中式预制菜的忠实拥趸者。有数据显示，海外消费者对于中式预制菜的接受程度很高，市场空间广阔，其中不少留学生更是对预制菜出口表示了期待。

03.相近的饮食文化为预制菜出口奠定基础。

在地缘文化与历史进程的双重推动下，饮食文化共鸣更成为了中式预制菜扎根东南亚市场不可忽视的关键因素。东南亚地区的饮食口味偏向于鲜、辣、酸、甜，这与我国的四川、湖南等地区有很多相似之处；大米、面条、豆腐、蔬菜等食材在东南亚市场也占据着重要地位；炒、炖、煮、蒸、炸等烹饪方法在东南亚各国均有广泛应用；饭前洗手、用筷子进食等饮食习俗上也存在一定的文化共鸣。而当下随着全球化的发展，东南亚地区和我国的饮食文化逐渐加速融合，更是为预制菜在东南亚市场的传播和发展奠定了基础。

当下东南亚市场尚处于预制菜产业的成长阶段，品牌竞争相对较小。国內预制菜企业可以立足于在国内市场积累的丰富的品牌经验和知名度，利用自身品牌优势，通过品牌推广和营销策略，吸引东南亚消费者的关注和认可。

04.技术、政策优势打开出口切入点。

国内预制菜企业在预制菜生产技术方面也具有一定的优势，企业可以将自身的技术经验和创新能力应用到东南亚市场，提供高质量、安全、新颖的预制菜产品。同时在国内资本市场的关注和支持下，可以利用资本优势，扩大生产规模、提升产品质量和品牌形象，进一步在东南亚市场占据领先地位。

而我国坚持对外开放的基本国策更是为预制菜出口提供了强有力的政策保障。农业农村部在2023年4月20日举行的发布会表示，将加大对农业产业链的投入，预计未来5到10年农业农村投资需求近15万亿元，提高农产品加工转化率；

税务总局等十部门也发布了《关于进一步加大出口退税支持力度 促进外贸平稳发展的通知》，优化了出口退税政策，降低了预制菜出口企业的税收负担；更是加强了与国际市场的互联互通，能够有效推动预制菜企业“走出去”。并且我国与东南亚国家在食品安全、农业产业等方面有着广泛的深度合作，政策支持力度持续加大，不少预制菜企业乘着这股政策东风在海外市场搅动起了“滔天巨浪”。

据各大企业对外公布的数据显示，一些我国的预制菜品牌在海外市场也取得了显著的成绩。2023年的1-8月，国联水产在RCEP市场的预制菜销售额达到了1021万美元，较去年同期增长了12.7%。冠海水产的董事长柯锐城曾透露，2023年的1-7月，冠海水产出口的预制菜金额达到了1.7亿元，同比增长了18.5%。此外，恒兴集团的国际贸易中心总监华海燕也表示，2023年上半年的出口业务同比增长了约30%，其主要增长动力正是预制菜。

而从各地海关公布的产品出口数据来看，预制菜也是占据了一席之地。根据烟台海关消息，2023年前7个月，烟台市实现预制菜产品出口20.6亿元；广州海关通报的数据也显示，2023年前8个月，广州海关共检验检疫监管出口熟肉制品、烤鳗、酸菜鱼、鱼腐、鱼蛋等预制菜约2.3万吨，货值约13.6亿元。

种种迹象表明，预制菜正在经历自身发展的“大航海时代”。但这是否意味着预制菜出海就是一片大好前程？

虽说东南亚市场空间广阔，需求旺盛，但不少业内人士表示，国内预制菜企业想实现掘金东南亚市场也并非易事。扬帆出海，企业如何修炼好技术内功？

● 企业自研能力面临考验。

首先，东南亚十一国的进口政策时刻处于动态变化，尤其是食品安全标准各有千秋。这也是预制菜产品走向国际市场长期遇到的难题，对预制菜企业的研发能力提出了严峻的挑战。而中式预制菜品类包含了国内八大菜系，覆盖了1000多种菜品，从肉类和素食等多种原料，到食用油、酱油、醋、腐乳、鸡精等各类复合调味料，每种食材原料在各国都有着不同的标准要求。如果其中任何一个原料不符合标准，货物可能会滞留在港口甚至被退回，以致于给企业带来巨大的负担。

同时十一个国家的食品安全监管体系和法律法规之间均存在较大差异，而且这些监管政策也在不断变化。确保出口的预制菜符合目的国市场的相关要求，顺利进入市场，是企业面临的另一个挑战。

● 亟待本地化升级，摆脱“水土不服”。

大部分预制菜品牌长期专注于国内市场，对东南亚市场的商业环境、消费者消费习惯和需求痛点缺乏深入了解。当产品需要出口到不同国家时，熟知各国市场的游戏规则和产品标准成为预制菜企业的一大挑战。同时，企业的国际业务人员、公司支持体系包括研发、生产、品控等环节也将接受巨大的考验。

此外，国内预制菜走向海外市场对企业的资金和实力提出了更高要求。国外的预制菜市场相对成熟，竞争激烈。我国知名预制菜品牌在海外市场，也必须从零开始建立口碑。与国外消费者建立联系并赢得信任是一项漫长的事业。这意味着，在进入海外市场初期，企业在销售渠道拓展、品牌曝光等经营层面都需要大量投入。

同时，各国之间的食品安全监管体系和法律法规存在的较大差异，也为预制菜产品出口带来了重大挑战。其中，最大的问题在于我国食品添加剂标准与海外标准的非统一性。为了适应海外的食品添加剂标准，企业需要重新进行研发，调整生产流程和原料配比，这将意味着企业需要承担一定的研发成本。

● 时间+成本，锻造“硬实力”。

打铁还需自身硬，国内预制菜走向海外市场对企业的资金和实力提出了更高要求。国外的预制菜市场相对成熟，竞争激烈。我国知名预制菜品牌在海外市场，也必须从零开始建立口碑。与国外消费者建立联系并赢得信任是一项漫长的事业。这意味着，在进入海外市场初期，企业在销售渠道拓展、品牌曝光等经营层面都需要大量投入。

最后，当前全球预制菜市场竞争激烈，美日等国家的预制菜知名企业经过长期发展，已占据市场主导地位。中式预制菜如何通过新口味研发、营销活动、品牌推广等多元化布局进而撬动更多市场，开发出外国人也喜欢的中式预制菜是布局海外的预制菜企业未来要着手的事情。

国内预制菜企业要做大海外市场，撬动更多市场份额，依然面临诸多挑战。但是，中式预制菜在东南亚市场依旧具有巨大的发展潜力。预制菜出口已成为行业的一大趋势，在政策扶持和行业优势的推动下，我国预制菜产业有望在东南亚乃至国际市场中取得优异成绩。然而，企业需不断修炼内功，迎接挑战，才能在激烈的国际竞争中脱颖而出。在这个预制菜出口的黄金时代，谁将成为最大的赢家，我们拭目以待。

图片：思尔福

编辑：思尔福活动媒体部

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