甘肃阿西娅郭昱：牛羊肉预制菜报告

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“将预制菜构筑在生态环境之上是未来产业发展的必经之路”。

郭昱认为，预制菜与生态环境有着息息相关、密不可分的关系。

7月9日-10日，在甘肃省农业农村厅指导，兰州市人民政府主办，永登县人民政府承办，思尔福、兰州树屏众创城食品产业园共同策划执行的“2023中国（兰州）国际牛羊肉预制菜产业大会”上，甘肃阿西娅产业链副总经理郭昱进行了“牛羊肉预制菜报告”的主题演讲。

以下为现场主题分享精选：

“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培训发展预制菜产业”今年发布的中央一号文件首次将预制菜写入其中。站在餐饮时代的前沿，如何利用政策，来实现企业快速转型，相信每一位企业家朋友已经做好了充分的打算。

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牛羊肉预制菜的发展现状及趋势

为什么消费者这么喜欢预制菜？在此我总结了三点预制菜的火爆的原因。首先是人口结构的变化，90后和00后下厨时间日益缩减，这代人更喜欢体验各式各样的外卖，而很多外卖就是预制菜。其次白领工作压力日益增加，愈加繁重的工作压力与随之减少的休息时间，使其更加热衷于高效便捷的预制菜，“懒人经济”随之兴起。最后包括消费预期的下降，现在随着很多企业人员成本降低以及失业收入的下降，让很多消费者对于消费更加谨慎，因而高性价比的预制菜成了很多人的选择。

据数据显示，2020年牛羊肉消费量高达1480.5万吨，如果以10%加工成预制菜来计算，体量规模接近2400亿元产值，这也是一片亟待开发的蓝海。而我个人认为，甘肃的牛羊肉产业是有很大的潜力。首先甘肃本身处在牛羊肉材料的原产地，具备丰富的牛羊肉烹饪经验和加工经验，从河东到河西，满大街的牛羊肉铺子，从技艺传承与产业规模纬度上看，味道应当是别具一番特色。其次拿靖远滩羊举例，不仅是国家地理地标产物，同时也是甘肃羊肉的典型代表。我们有足够的信心将好产品推向全世界。

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阿西娅集团预制菜发展优势

在很多人眼里阿西娅可能是穆斯林的中餐厅。经过34年的蓬勃发展，阿西娅在经过34年的蓬勃发展，已经有完善的供应链，下面带大家走进阿西娅的全产业链。

目前阿西娅已经有成熟的三大系统优势：产品优势、产业链优势、团队优势，我重点介绍产业链优势。阿西娅目前全产业链的布局为生态牧场、产业园区和终端销售，每个板块都有独立的主体，各自依托于对应领域最优良的生态、商业环境：生态牧场叫阿西娅山地牧场；产业园区叫做美娅泛农，寓意美丽的阿西娅，森阳农牧是工厂的主体，旗下三个电商平台依次是京东、抖音和私域电商；最后是餐饮终端，旗下有阿西娅牛肉面、上海子品牌兰塔巷和西娅客栈。

绿水青山就是金山银山。

首先阿西娅的万亩生态牧场就坐落于距离靖远县80公里以外的哈思山。阿西娅生态牧场区别于内蒙牧场，内蒙是广阔草原，而阿西娅牧场的特点在于四面环山，中间是公路两边是山脉，给牧场形成了天然的屏障。

其次得益于得天独厚的羊群饲养环境：小羊每天沐浴朝阳而起，为了填饱肚子它们翻山越岭进行“长距离拉练”，日食药草：在半山腰吃到新鲜的中药草；夜饮山泉：品位到清澈的山泉水。据统计，平均一只小羊每天要行走5万步，高频的运动造就了强健的体魄，这也是阿西娅牛羊肉爆火的原因之一。而众所周知滩羊跟人很相似，一年只怀一胎，一胎只生一个。阿西娅跟甘肃农业大学在位于牧场的滩羊繁育中心成立的实验室，就是为了保证滩羊的血统得以延续，保证它的生态平衡。

最后是位于靖远县郊外的农业产业园，其采用前店后厂的方式，前店有一排整齐的商铺，以便给当地的农户做牛羊肉交易的场所。后场是清镇屠宰、冷却排酸和低温保存的自动化生产加工厂。该产业园2021年评为国家级龙头产业，并且具备中国有机产品、绿色产品和甘味、清镇食品四个权威商标。

阿西娅拥有山地牧场，也具备自动化车间，在当下形成了一套完整的产品严选标准：“九道严选”。只选180天而且100%纯种的滩羊，通过24小时排酸和48小时运输到达用户手里，这是阿西娅的一套严选标准。通过精益加工、冷链直达，让用户吃到健康美味的好羊肉。

同时也介绍一下阿西娅的企业发展，阿西娅是集团创始人赵玉霞女士的回族名，寓意着美好和希望。而阿西娅的故事则是一个妈妈梦想靠自己的双手解决温饱的故事，也是一代国人奋斗的故事。“一个人的饱腹是一家人的幸福”，是阿西娅信奉的哲学。阿西娅从1989年的第一家羊羔肉店，到2019年产业园和牛肉面开放连锁，再到如今的多品牌多地域，多点开花全产业布局，这也为预制菜道路为我们自己打造的坚实基础。

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阿西娅集团预制菜产业的战略意义

下面我通过四个板块，讲解一下阿西娅集团预制菜产业的战略意义。首先聚焦细分市场，实现市场占位；其次围绕终端消费场景，打造爆品；再次探索新零售渠道，运营模式新升级；最后以羊肉预制菜为抓手，推动本地农牧业及加工业的高质量发展。

目前阿西娅已经着手布局预制菜产业领域，当然现下阿西娅的产品只能叫做生鲜半预制菜，推出的招牌产品是爆炒羊羔肉。当时决定进军预制菜领域时，为什么盯上这个产品？因为这个产品拥有着浓厚的家乡味道，其蕴含的温度及厚度是很多兰州本地人，以及在外地务工的兰州人久久难以忘怀。阿西娅自媒体账号甚至收到诸多用户反馈：询问什么时候才能在外地吃到阿西娅的牛羊肉。基于此，阿西娅也将倾力打造属于兰州人的专属情怀。

在确定好用生羊肉部位和规格之后，工作重心在于要研发出这款产品的调料包。因为阿西娅在线上的核心竞争力不是羊肉，而是专属阿西娅的味道。功夫不负有心人，研制的调料包，包括做爆炒羊羔肉的酱包，以及做清炖羊羔肉的汤包，配合生鲜羊肉一经上线之后，就卖爆了。虽然不是100%还原阿西娅味道，但已经受到了广大消费群体的一致好评。

同时阿西娅结合阿西娅的品牌调性以及迎合年轻人的视觉，也为这款产品制定了独特的包装，希望消费者收到产品的时候，即可以看到整齐的羊肉，同时又有阿西娅的粉条。用户用简单的几个步骤就可以还原出记忆中在阿西娅门店吃到的那一份爆炒羊羔肉。

最后，阿西娅集团愿与相关行业携手合作，共同推动预制菜的行业发展，让我们各自努力顶峰相见。

图片：思尔福

编辑：思尔福活动媒体部

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